Nieuwe recepten

Croque mevrouw

Croque mevrouw


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bak het gaas in olie (een voor een).

Leg de ham (die ik in vierkanten snij) en de kaas (die geraspt of gesneden kan worden) tussen twee sneetjes brood, aandrukken en invetten met boter. Bak aan beide kanten goudbruin. De steken worden bovenop elke sandwich geplaatst.

Ze kunnen geserveerd worden met salade.


Verwarm de melk in een middelgrote pan met zware bodem op middelhoog vuur totdat er belletjes aan de rand verschijnen. Zet het vuur lager en houd de melk op zeer laag vuur warm.

Smelt ondertussen in een grote pan met dikke bodem de boter op laag vuur. Als het borrelt, klop je de bloem erdoor en blijf koken tot het mengsel een gouden roux vormt, 3 tot 4 minuten.

Roer constant en voeg de warme melk in een gestage stroom toe. Breng het mengsel zachtjes aan de kook en blijf kloppen tot de saus dikker wordt, ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met een halve theelepel zout en een paar maal zwarte peper, samen met de nootmuskaat, of naar smaak. Haal van het vuur en zet opzij tot het afgekoeld is. Dit maakt ongeveer 2 kopjes saus.


Hoe maak je je ontbijt klaar op een platte bakplaat?

Heeft er nog iemand goede herinneringen aan pannenkoeken als avondeten? Er is iets heel leuks aan het tevoorschijn halen van een bakplaat en het opdienen van een feestmaal. En dat is precies wat het koken van het ontbijt op de platte bakplaat heel leuk maakt.

Wanneer u uw ontbijtproducten klaar hebt om te koken, snijdt u de bakplaat af zoals nodig voor elk item.

Ik leg pannenkoekenbeslag, wentelteefjes, enz. in het midden, om te voorkomen dat het spek bij de randen wegloopt, zodat het vet in de 360 ​​​​vetvanger Eieren in hun eigen kwartier valt.

Het grote kookoppervlak zorgt ervoor dat je je kookkunsten kunt organiseren en ervoor kunt zorgen dat alles tegelijkertijd kookt. U hoeft zich geen zorgen te maken dat pannenkoeken koud worden terwijl u de worstjes opmaakt. Eén oppervlak en je kunt alles in één keer koken.


Croque mevrouw recept

Deze croque madame schuwt een traditionele b & eacutechamel saus topping om de eenvoudige reden dat, gezien de keuze tussen tijd nemen om heerlijke, romige spinazie te koken en een saaie, neutrale saus, spinazie elke keer wint. Het is een klassiek eetcomfort.

Recept uit Solo: The Joy of Cooking for One door Signe Johansen (uitgegeven door Bluebird, & pound16.99).

Ingrediënten

  • 100 g babyspinazie, gewassen
  • 1 tl boter
  • 1 klein teentje knoflook, fijngehakt
  • 2 tl verse room
  • 1 snufje nootmuskaat, naar smaak
  • 1 snufje zeezout en versgemalen zwarte peper
  • 3,5 oz babyspinazie, gewassen
  • 1 tl boter
  • 1 klein teentje knoflook, fijngehakt
  • 2 tl verse room
  • 1 snufje nootmuskaat, naar smaak
  • 1 snufje zeezout en versgemalen zwarte peper
  • 3,5 oz babyspinazie, gewassen
  • 1 tl boter
  • 1 klein teentje knoflook, fijngehakt
  • 2 tl verse room
  • 1 snufje nootmuskaat, naar smaak
  • 1 snufje zeezout en versgemalen zwarte peper
  • 1 klontje boter, om in te bakken
  • 2 sneetjes zuurdesembrood, landbrood of speltbrood, één sneetje licht beboterd aan één kant
  • 1 handvol geraspte kaas (een mix van gruyère, parmezaan en mozzarella of gebruik wat je maar hebt / lekker vindt)
  • 1 tl verse room
  • 0,5 tl Dijon of Engelse mosterd
  • 1 ei
  • 1 klontje boter, om in te bakken
  • 2 sneetjes zuurdesembrood, landbrood of speltbrood, één sneetje licht beboterd aan één kant
  • 1 handvol geraspte kaas (een mix van gruyère, parmezaan en mozzarella of gebruik wat je maar hebt / lekker vindt)
  • 1 tl verse room
  • 0,5 tl Dijon of Engelse mosterd
  • 1 ei
  • 1 klontje boter, om in te bakken
  • 2 sneetjes zuurdesembrood, landbrood of speltbrood, één sneetje licht beboterd aan één kant
  • 1 handvol geraspte kaas (een mix van gruyère, parmezaan en mozzarella of gebruik wat je maar hebt / lekker vindt)
  • 1 tl verse room
  • 0,5 tl Dijon of Engelse mosterd
  • 1 ei

Details

  • Keuken: Frans
  • Recepttype: Sandwich
  • Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 10 minuten
  • Serveert: 1

Stap voor stap

  1. Begin met het maken van de romige spinazie. Doe de spinazieblaadjes in een kleine steelpan om op laag vuur te slinken, doe ze in een zeef en laat al het overtollige vocht weglopen door er met een lepel op te drukken.
  2. Verhit de boter in dezelfde pan op middelhoog vuur tot het schuimt, voeg dan de knoflook toe en kook 30 seconden, of tot het doorschijnend wordt en licht goudbruin wordt.
  3. Roer de cr & egraveme fra & icircche erdoor en breng op smaak met een of twee geraspte nootmuskaat.
  4. Schep de uitgelekte spinazie erdoor, breng op smaak met peper en zout en zet apart.
  5. Smelt 2 theelepels boter in een koekenpan of koekenpan op hoog vuur tot het schuimt.
  6. Voeg de onbeboterde boterham toe aan de pan en smeer de romige spinazie erover en voeg dan ongeveer de helft van de geraspte kaas toe.
  7. Beleg met de beboterde boterham (met de boter naar boven), en als de eerste plak goudbruin en knapperig is aan de onderkant, draai je het geheel voorzichtig om en herhaal je het bakken aan de andere kant.
  8. Verwarm de grill voor op medium, plaats de croque madame op een bakplaat of in een braadslede, bestrooi met meer kaas, de cr & egraveme fra & icircche en mosterd en grill tot hij bubbelt en licht gekarameliseerd is.
  9. Bak het ei in wat boter in een kleine koekenpan of koekenpan, leg het op de croque madame en eet direct op.

Variatie: Voeg een plak ham van goede kwaliteit of gerookte zalm toe met de spinazie voor extra smaak en eiwit.

Dit recept komt uit Solo: The Joy of Cooking for One door Signe Johansen (gepubliceerd door Bluebird, & pound16.99). Fotografie door Patricia Niven.

Misschien vind je dit ook leuk:

Opmerkingen

Wil je reageren op dit artikel? U moet zijn aangemeld voor deze functie


Routebeschrijving

Voor de Bechamelsaus

Smelt 3 eetlepels boter in een pan op matig laag vuur.

Klop dan de bloem erdoor en kook, al kloppend, gedurende 3 minuten.

Klop de melk erdoor en breng aan de kook, onder voortdurend roeren.

Zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen terwijl je blijft kloppen.

Klop zout, peper, nootmuskaat en 1/3 kop kaas erdoor tot de kaas is gesmolten.

Voor de Croque Madame

Verdeel 1 1/2 eetlepels van de bechamelsaus gelijkmatig over elk van de 4 sneetjes brood.

Bestrooi het geheel vervolgens gelijkmatig met de resterende kaas.

Verdeel de mosterd gelijkmatig over de resterende 4 sneetjes brood en bedek met ham, verdeel het gelijkmatig en keer het om op brood met kaas om sandwiches te vormen.

Smelt 1 eetlepel boter in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.

Bak sandwiches, draai ze een keer om, tot ze goudbruin zijn (ongeveer 3 tot 4 minuten).

Haal van het vuur en breng de sandwiches over naar een licht geoliede bakvorm.

Bedek elke sandwich met 1/3 kopje bechamelsaus, gelijkmatig verdeeld.

Broil sandwiches 4 tot 5 inch van het vuur tot de saus borrelt en op plekken goudbruin is, 2 tot 3 minuten.

Zet de grill uit en verplaats de sandwiches naar een lager rek in de oven om ze warm te houden.

Gebruik dezelfde koekenpan en verwarm de resterende eetlepel boter op middelhoog vuur.

Eenmaal gesmolten, breek de eieren in de pan en breng op smaak met zout en peper.

Bak de eieren, afgedekt, tot het eiwit net gestold is en de dooiers nog vloeibaar zijn (ongeveer 3 minuten).


Routebeschrijving

Voor de Bechamelsaus

Smelt 3 eetlepels boter in een pan op matig laag vuur.

Klop dan de bloem erdoor en kook, al kloppend, gedurende 3 minuten.

Klop de melk erdoor en breng aan de kook, onder voortdurend roeren.

Zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen terwijl je blijft kloppen.

Klop zout, peper, nootmuskaat en 1/3 kop kaas erdoor tot de kaas is gesmolten.

Voor de Croque Madame

Verdeel 1 1/2 eetlepels van de bechamelsaus gelijkmatig over elk van de 4 sneetjes brood.

Bestrooi het geheel vervolgens gelijkmatig met de resterende kaas.

Verdeel de mosterd gelijkmatig over de resterende 4 sneetjes brood en bedek met ham, verdeel het gelijkmatig en keer het om op brood met kaas om sandwiches te vormen.

Smelt 1 eetlepel boter in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.

Bak sandwiches, draai ze een keer om, tot ze goudbruin zijn (ongeveer 3 tot 4 minuten).

Haal van het vuur en breng de sandwiches over naar een licht geoliede bakvorm.

Bedek elke sandwich met 1/3 kopje bechamelsaus, gelijkmatig verdeeld.

Broil sandwiches 4 tot 5 inch van het vuur tot de saus borrelt en op plekken goudbruin is, 2 tot 3 minuten.

Zet de grill uit en verplaats de sandwiches naar een lager rek in de oven om ze warm te houden.

Gebruik dezelfde koekenpan en verwarm de resterende eetlepel boter op middelhoog vuur.

Eenmaal gesmolten, breek de eieren in de pan en breng op smaak met zout en peper.

Bak de eieren, afgedekt, tot het eiwit net gestold is en de dooiers nog vloeibaar zijn (ongeveer 3 minuten).


Croque Madame Crêpes

1. Verwarm de grill voor. Pureer in een blender 1/2 kop melk, 1 kop bloem, 1 ei, 2 el. gesmolten boter, het zout en 1/2 kopje water. Laat het beslag 1 uur op kamertemperatuur staan.

2. Roer in een kleine steelpan 1 eetl. gesmolten boter en de resterende 1 el. meel op middelhoog vuur. Kook, vaak roerend, tot het licht goudbruin is. Klop geleidelijk de resterende 1 kop melk erdoor. Kook, vaak roerend, tot het ingedikt is, ongeveer 6 minuten. Zet het vuur lager tot medium-laag. Klop de mosterd erdoor en vervolgens 1 kopje kaas. Kook, vaak roerend, tot de kaas is gesmolten, 1 tot 2 minuten. Breng de kaassaus op smaak met zout en cayennepeper. Dek af en houd warm.

3. Verwarm een ​​grote koekenpan op medium. Bestrijk met wat gesmolten boter. Giet 1/2 kop beslag in de pan en draai de pan snel rond om de bodem met beslag te bedekken. Kook tot ze bruin zijn aan de randen, 1 tot 2 minuten. Draai om en kook tot het bruin is, ongeveer 30 seconden. Herhaal met de resterende boter en beslag voor in totaal 4 pannenkoeken.

4. Leg de pannenkoeken op een werkvlak. Beleg elk met 3 plakjes ham en vervolgens 1/3 kop kaas. Vouw de zijkanten van elke crêpe naar het midden. Leg de pannenkoeken op een grote bakplaat. Rooster tot de kaas is gesmolten en de randen knapperig zijn, 2 tot 3 minuten.

5. Veeg de koekenpan schoon. Verhit de olie op medium. Breek de overige 4 eieren erin. Bak tot het gaar is naar wens, ongeveer 3 minuten voor vast wit en vloeibaar eigeel.

6. Beleg elke crêpe met een gebakken ei. Besprenkel met de kaassaus. Garneer met bieslook.


Croque Madame

Leg de helft van de sneetjes brood met de beboterde kant naar beneden in de bakplaat of gietijzeren koekenpan en bedek elk met een plakje kaas. Leg 3 of 4 sneetjes ham over de kaas en leg het bovenste sneetje brood op de ham, met de beboterde kant naar boven. Verwarm de bakplaat of koekenpan op middelhoog vuur. Kook sandwiches tot de bodem goudbruin is en de kaas is gesmolten, ongeveer 3 minuten per kant. Broodjes verwijderen en op een bord leggen. Smeer een dun laagje mayonaise op de bovenkant van elke sandwich en leg er een plakje kaas op. Leg de sandwiches terug op de bakplaat of koekenpan en plaats ze in de oven, kook ze tot ze goudbruin zijn en de kaas gesmolten is, ongeveer 5 minuten.

Smelt 1 eetlepel boter in een koekenpan op hoog vuur. Kook elk ei met de zonnige kant naar boven. Draai het ei om en kook 3 minuten langer voor een zachtgekookt ei, of 5 minuten langer voor een hardgekookt ei. Herhaal met de resterende boter en eieren.

Leg op elke sandwich een gebakken ei. Breng het ei op smaak met peper en zout. Serveer de boterham meteen.


Croque Madame

Leg de helft van de sneetjes brood met de beboterde kant naar beneden in de bakplaat of gietijzeren koekenpan en bedek elk met een plakje kaas. Leg 3 of 4 sneetjes ham over de kaas en leg het bovenste sneetje brood op de ham, met de beboterde kant naar boven. Verwarm de bakplaat of koekenpan op middelhoog vuur. Kook sandwiches tot de bodem goudbruin is en de kaas is gesmolten, ongeveer 3 minuten per kant. Broodjes verwijderen en op een bord leggen. Smeer een dun laagje mayonaise op de bovenkant van elke sandwich en leg er een plakje kaas op. Leg de sandwiches terug op de bakplaat of koekenpan en plaats ze in de oven, kook ze tot ze goudbruin zijn en de kaas gesmolten is, ongeveer 5 minuten.

Smelt 1 eetlepel boter in een koekenpan op hoog vuur. Kook elk ei met de zonnige kant naar boven. Draai het ei om en kook 3 minuten langer voor een zachtgekookt ei, of 5 minuten langer voor een hardgekookt ei. Herhaal met de resterende boter en eieren.

Leg op elke sandwich een gebakken ei. Breng het ei op smaak met peper en zout. Serveer de boterham meteen.


Een Cheesy Croque Madame omdat je elke dag van de week brunch verdient

Zondagsbrunch is niet zo alomtegenwoordig als het ooit was. Bubbly mimosa's worden niet van tafel naar tafel geleid, gepocheerde eieren worden niet gesneden om die zonniggele dooier te laten lopen, en middagkaters worden niet afgeweerd met aspirine en een dutje van 2 uur.

Maar die geliefde ervaring kan allemaal thuis worden nagespeeld (ook een kater, als je wilt) dankzij het kookboek, " Laten we brunchen: 100 recepten voor de beste maaltijd van de week , "Door Belinda Smith-Sullivan . Belinda, een chef-kok, voedselschrijver en ondernemer, heeft al haar favoriete brunchrecepten (100 in totaal!) Samengesmolten in één boek, boordevol zuidelijke smaak en gastvrijheid.

Laten we brunchen: 100 recepten voor de beste maaltijd van de week, $ 24,99 op Amazon

Hier biedt Belinda zowel zoete als hartige recepten voor de beroemde weekendmaaltijd, die, laten we eerlijk zijn, zeker niet meer naar een zaterdag of zondag hoeft te worden verbannen. Gewapend met dit boek kan brunch op elke dag van de week worden gevierd. Belinda verdeelt het boek in negen secties - van brood & amp-toppings tot eiergerechten en cocktails - zodat je op elke gewenste dag kunt kiezen uit een groot aantal zoete en hartige recepten, evenals kleine schotels en desserts.

USA Pan Bakvormen Half Sheet Pan, $ 19,99 op Amazon

Je zou schilferige koekjes kunnen uitrollen, bezaaid met hellingen, of de ochtend doorbrengen met het eten van macaroni en kaas gevuld met spek en paprika. Er zijn de meer niet-traditionele opties die nog steeds even brunchwaardig zijn, zoals met citroen-knoflook gebakken kabeljauw en zoete aardappelmedaillons met krenten en pecannoten - perfect voor het diner dat 's ochtends niet op zoek is naar zoiets zoets.

Hieronder vind je Belinda's recept voor een croque madame, een klassiek Frans gerecht dat brood (in dit geval brioche) combineert met plakjes ham, kaas, mosterd en een gebakken ei. Het beschikt over alle essentiële ingrediënten van brunch - brood, eieren, vlees en kaas - en het enige dat ontbreekt, is een fluit van die bovengenoemde mimosa. Gelukkig heeft "Let's Brunch" daar ook een recept voor.

RECEPT EN FOTO HERDRUKT VAN LET'S BRUNCH DOOR BELINDA SMITH-SULLIVAN.

Croque Madame Recept

Een croque madame is een warm broodje ham en kaas met daarop een gebakken ei. Zonder het ei wordt het croque monsieur genoemd. Beide sandwiches worden warm geserveerd, druipend van een Gruyère-kaassaus. Dit broodje is de perfecte keuze voor een lichte brunch.


Bak de eieren en maak de croque madam sandwiches af

Terwijl de broodjes roosteren, wat slechts tussen de drie en vijf minuten zou moeten duren, of totdat de bovenkanten goudbruin en bubbelend zijn, verwarm je een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een beetje extra boter of olie toe, breek de eieren afzonderlijk in de pan en bak ze. Het doel is hier om een ​​vloeibaar eigeel te krijgen.

Als de sandwiches klaar zijn, haal ze dan uit de oven en bedek ze elk met een gebakken ei. (En ja, een gepocheerd ei zou hier ook geweldig zijn, maar dat is een heel ander niveau van werk). Serveer de prachtige croque madame sandwiches meteen tot de spanning van je brunchgenoten.


Video: Madame - MAREA (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Gubar

    Maar wat kan ik hier zeggen?

  2. Westbroc

    Bedankt voor het verhelderen van, en vooral, net op tijd. Denk maar vijf jaar al op internet, maar dit is de eerste keer dat ik erover heb gehoord.

  3. Isham

    Het spijt me, maar ik denk dat je het mis hebt. Ik kan mijn positie verdedigen. E -mail me op PM, we zullen het bespreken.

  4. Layden

    Nu werd alles me duidelijk, bedankt voor je hulp in deze kwestie.

  5. Jaden

    Je hebt ongelijk. Laten we proberen dit te bespreken. Schrijf me in PM, het praat met je.



Schrijf een bericht