Nieuwe recepten

Hoe maak je ijs?

Hoe maak je ijs?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

7 eenvoudige stappen naar de ultieme coole traktatie

7 eenvoudige stappen naar zelfgemaakt ijs

Dankzij gebruiksvriendelijke ijsmachines is het gemakkelijker dan ooit om je eigen koele, heerlijke (en lichte) zomertraktatie te maken. Volg deze eenvoudige stappen. (Zie de laatste dia voor recepten.)

Snelle feiten: IJs is een bevroren vla (of melkmengsel) met lucht erin. De vla of mix, vooral voor licht ijs, is een delicate balans van zuivelproducten, zoetstoffen, smaakstoffen en soms eieren. Elk speelt een belangrijke rol in het totale resultaat.

Oplichtende tip: Een aanzienlijke hoeveelheid half en half gecombineerd met twee procent magere melk produceert heerlijk mager ijs met een fluweelzachte textuur en een rijke smaak.

1. Uitrusting

Het belangrijkste apparaat is een ijsmachine. Je hebt een aantal opties:

  • Emmer vriezer: (links) Geeft de beste resultaten omdat zout de temperatuur verlaagt om het ijs onder de 22 graden (zachte consistentie) te bevriezen, zodat het ijs stevig is. Deze zijn vooral goed voor lichte ijsjes, die vanwege hun hogere suikergehalte vaak een lager vriespunt hebben.
  • Aanrechtmachine: (rechts) Handig (geen zout of ijs nodig) en goed voor kleine hoeveelheden. Als je ruimte hebt, bewaar de diepvrieskom dan in de vriezer zodat je altijd ijs kunt maken.

2. Zout

Terwijl tafelmodelmodellen strikt afhankelijk zijn van een vrieskom gevuld met koelvloeistof, hebben traditionele diepvriezers in emmerstijl steenzout en ijs nodig. Zout verlaagt de temperatuur om ijs onder de 22 graden te bevriezen (zachte consistentie), dus ijs is stevig, zelfs rechtstreeks uit de karn.

3. Mengen

IJs is een bevroren vla (of melkmengsel) met lucht erin. Elk speelt een belangrijke rol in het totale resultaat.

In deze stap verwarm je de melk en combineer je de eidooiers en suiker apart. Suiker kan ervoor zorgen dat de melk gaat schiften als het wordt verwarmd, en de eidooiers kunnen stollen als ze worden blootgesteld aan extreem hoge temperaturen. Voeg geleidelijk de helft van de hete melk toe om het eiermengsel langzaam op te warmen.

4. Cool

Het is belangrijk om de ijsmix volledig af te koelen voordat je deze invriest. Doe dit snel door de pan in een grote met ijs gevulde metalen kom te plaatsen.

Of maak de mix gewoon van tevoren en zet in de koelkast, een proces dat bij professionals bekend staat als veroudering. Veroudering houdt in dat de mix vier tot 24 uur wordt gekoeld, waardoor de eiwitten kunnen zwellen en zich kunnen binden met de watermoleculen, wat zorgt voor een romiger product.

5. Bevriezen

Als je een diepvriezer gebruikt, zorg er dan voor dat je voldoende zout gebruikt. Wij raden grof steenzout aan omdat het niet gemakkelijk tussen het ijs glijdt of door de kieren van de emmer wegloopt. Gebruik gemalen ijs, waardoor een groter deel van het ijsoppervlak in contact komt met de pekel. (Dit zorgt voor lagere temperaturen in de vriezer.) Als dit niet door de fabrikant is gespecificeerd, gebruikt u ongeveer één kopje steenzout voor elke acht tot tien kopjes ijs.

6. Rijpen

Rijp het ijs door het over te brengen naar een vriezer-veilige container. Dit is het moment om koekjes, snoepjes of sauzen, zoals karamel, in te vouwen. Werk snel zodat het ijs niet begint te ontdooien. En onthoud, minder roeren is beter, vooral bij de sauzen. Als je te lang roert, zal de saus niet linten of wervelen door het ijs. Eenmaal overgebracht naar de vriezer-veilige container, laat het minstens een uur in de vriezer staan ​​of tot het stevig is.

7. Verzachten

Laat het ijs ongeveer vijf tot tien minuten op kamertemperatuur staan ​​om iets zachter te worden nadat het rijpt. Hierdoor wordt het zachter, waardoor het makkelijker uitschept. Als het nog steeds bevroren is, verwarm dan de schep onder heet stromend water, dep hem droog en schep hem op.


Hoe maak je het meest romige zelfgemaakte ijs

Ik kan niet achter no-churn-ijsjes komen. Hoezeer ik ook dol ben op het idee om geen ijsmachine nodig te hebben om thuis eersteklas ijs te maken, de no-churn-business maakt nooit zijn gehypte verwachtingen waar. Dat gezegd hebbende, als je een serieuze ijskenner bent, is het helemaal opnieuw maken van de bevroren zuiveltraktatie een waardige techniek om te leren en onder de knie te krijgen. Als je eenmaal de basis begrijpt van het maken van de koele, romige custard (en een ijsmachine koopt), kun je een onbeperkte mogelijkheid bedenken voor leuke, aangepaste smaken.

Ik tikte op Julia Levy, een van de receptontwikkelaars en ijsliefhebber van onze testkeuken 2019, om inzicht te krijgen en haar beste pro-tips voor het maken van ijs thuis. Laten we eerst een paar technische details bespreken over wat als ijs wordt beschouwd. IJs in Amerikaanse stijl of Philadelphia-stijl bevat geen eieren. De basis voor dit dessert is eenvoudig gemaakt van melk, room en suiker. Terwijl ijs in Franse stijl meer specifiek ei bevat, eidooiers. Amerikaanse stijl wordt beschouwd als een beetje gemakkelijker te bereiden, omdat het niet nodig is om een ​​kookplaat te koken, maar de rijke, custardy Franse stijl is aantoonbaar bevredigender.

Zowel Levy als ik waren het erover eens dat Frans onze persoonlijke voorkeur is, dus de volgende aanwijzingen hebben betrekking op het opnemen van eidooiers. Lees verder om de anatomie van uw favoriete bevroren lekkernij beter te begrijpen.


10 zoete trucs om beter ijs te maken

Heami Lee

IJs is een wonder. Je begint met melk, een van de chemisch meest complexe voedingsmiddelen die we eten. Voeg suikers toe om het vriespunt te verlagen, en ei-eiwitten en emulgatoren om ijskristallen tegen te houden. Dan stop je dit gloppy spul in een draagbare vriezer en pomp je het vol met lucht totdat de draaiende botervetbolletjes samenvloeien om het vorm te geven. Dat zijn bananen, maar op de een of andere manier werkt het. Het gekste van alles: het zelf maken is eigenlijk heel eenvoudig.

De technologie voor bevroren desserts heeft een lange weg afgelegd sinds de tijd dat keizer Nero Romeinse slaven de bergen in stuurde om ijsblokken te oogsten, het glad te scheren en het te zoeten met honing. In 1843 patenteerde Nancy Johnson uit Philadelphia de eerste ijsvriezer, maar deze vereiste meedogenloos met de hand zwengelen en vertrouwde op steenzout om de temperatuur van het ijs te verlagen. Tegenwoordig kunnen betaalbare ijsmachines op instapniveau een merkbaar superieur product produceren in vergelijking met massale industriële merken, en zijn ze net zo eenvoudig te bedienen als een blender.

Je hebt geen professionele apparatuur nodig om heerlijk ijs te maken

Zoals Dana Cree, auteur van de ijsbijbel Hallo, mijn naam is ijs getuigt dat voor ijs van professionele kwaliteit geen duizenden dollars aan hardware nodig zijn. Maar het vereist wel begrip van hoe ijs eigenlijk is? werken, en die kennis te gebruiken in de strijd tegen flauwe smaken en ijzige texturen.

Na jarenlang ijs te hebben gemaakt en meer dan honderd smaken te hebben ontwikkeld, zijn hier 10 zoete trucs die ik heb opgepikt die je zelfgemaakte ijs kunnen helpen, ongeacht de smaak.

1) Koel je basis grondig af

Of je nu een licht en vers recept zonder eieren maakt of een dichte en romige, met eieren verrijkte custard, de eerste stap naar goed romig ijs begint voordat je het karnt. Voordat u het in de machine steekt, moet u ervoor zorgen dat het grondig is gekoeld, onder de 50 ° F, wat u kunt meten met een thermometer (zie hieronder) of gissen met een nacht in de koelkast.

In veel gevallen verbetert het "verouderen" van je basis op deze manier de smaak en textuur, omdat ingrediënten worden gecombineerd en vetbolletjes gedeeltelijk samenvloeien om stabielere luchtbellen te vormen terwijl het ijs karnt. Het koelen van je basis zorgt er op zijn minst voor dat het zo snel mogelijk in ijs zal karnen, wat zich vertaalt in kleine ijskristallen voor romiger ijs. Het koelen van je basis geeft je ook het extra voordeel dat je het in bijna definitieve vorm kunt proeven, zodat je de laatste smaakaanpassingen kunt maken.

2) Boost botervet voor volume

IJs is structureel gezien eigenlijk brood. Het zijn beide schuimen - netwerken van verbindingen die miljoenen kleine luchtbelletjes met elkaar verbinden - en zoals je zou doen met een brooddeeg, kun je de formule van een ijsje aanpassen om de textuur aan te passen. Door een brooddeeg te verrijken met boter wordt het brood malser. Hetzelfde geldt voor ijs, hoe meer botervet je toevoegt (d.w.z. hoe meer room in tegenstelling tot melk), hoe rijker het ijs zal zijn. Botervet zorgt ook voor een textuurverzekering tegen ijsvorming, vooral handig als je basis waterige elementen bevat, zoals fruitpuree.

Paradoxaal genoeg vertaalt meer botervet zich ook in een lichter, luchtiger ijs, en daarom vertrouwt superdichte gelato meer op melk dan room.

3) Neem het commando over Alt-Sweeteners

Om onze broodanalogie voort te zetten: als bakkers suiker aan brood toevoegen om het zacht en vochtig te houden, veranderen ijsmachines de consistentie met suiker. Door te binden met vloeistoffen, voorkomen suikermoleculen dat een ijsbasis volledig bevriest tot knapperig ijs. Dat wil zeggen, hoe meer suiker je toevoegt, hoe zachter en minder ijzig je batch zal zijn.

De vriendelijk suiker die je toevoegt is ook van belang. Vloeibare zoetstoffen met een hoge viscositeit zoals honing, glucosestroop en ja, goede glucosestroop zorgen voor een meer viskeuze basis, wat zich vertaalt in een kauwende rijkdom in gekarnd ijs. Het vervangen van een klein deel van de gewone tafelsuiker in uw recept door een van deze hoogviskeuze zoetstoffen kan een grote impact hebben op de uiteindelijke textuur.

Als het om suiker gaat, is viscositeit niet het enige dat telt voor zoetheid. Honing is bijvoorbeeld zoeter dan tafelsuiker, en het is gemakkelijk voor een ijsje met te veel honing om a) de smaak van al het andere te overweldigen en b) het ijs plakkerig te maken. Daarom ben ik een grote fan van glucosestroop, en dat is maar een derde zo zoet als tafelsuiker, voegt taaie viscositeit toe en stelt me ​​in staat om het suikergehalte van een recept te verhogen voor een betere textuur zonder het ijs te overweldigen met zoetheid.

Onthoud: glucosestroop die je in supermarkten koopt, staat ver af van het high-fructose-spul dat in verwerkt voedsel gaat. Het is letterlijk gewoon geraffineerde suiker uit maïs in tegenstelling tot suikerriet of bieten. Het is niet nodig om er bang voor te zijn. Maar als u liever glucosestroop vermijdt, werkt glucose (in poedervorm of in siroopvorm) ook prima.

No-Cook Saffraan-Oranje IJs

Veel handleidingen vragen om het toevoegen van een paar shotjes sterke drank aan je ijsbasis als extra antivriesverzekering. Dit werkt, maar u moet weten wat het eigenlijk betekent en hoe het onder bepaalde omstandigheden uw ijsje meer kan schaden dan helpen.

Alcohol verlaagt wel het vriespunt van ijs, wat zich vertaalt in een zachtere schep. Maar het is geen creamer scoop, of een stabielere scoop, of noodzakelijkerwijs een betere scoop: gewoon zachter, zonder een grotere body. IJsjes met alcohol smelten sneller dan die zonder en die met te veel drank bevriest nooit volledig. Daarom pas ik veel liever het botervet- of suikergehalte van mijn recept aan voordat ik ga rommelen met drank om het romiger te maken.

Steile it voor Killer Custard en Ice Cream

Dat gezegd hebbende, sterke drank heeft wel een belangrijke plaats in de toolkit van de ijsmachine. Denk aan whisky, rum of cocktailbitters als een ander soort vanille-extract. Beide bevatten krachtige aromaten opgelost in alcohol en kunnen een complexe achtergrondsmaak geven aan een eenvoudige basis. Dus probeer in elk ijsrecept dat gearomatiseerde extracten zoals vanille of munt vereist, een gelijke hoeveelheid van je favoriete cocktailbitters te vervangen. (Ik ben hiervoor een grote fan van sinaasappel, Peychaud's, Angostura en saffraan.)

Je hebt geen professionele apparatuur nodig om heerlijk ijs te maken

Als je een dikkere, vla-achtige partij ijs maakt, loop je het risico dat je eieren te gaar worden, de basis stremmen en ongewenste ei-achtige smaken toevoegen. Bij veel recepten moet je de gaarheid van de vla controleren door te kijken hoe het de achterkant van een lepel bedekt en een lijn vasthoudt wanneer je met je vinger veegt, wat ik beide gek onnauwkeurig vind (er is een breed scala aan temperaturen waarbij dit zal gebeuren, niet alle goed voor ijs) en onhygiënisch.

Een kwaliteitsthermometer (de Thermapen is de beste in zijn klasse wat betreft nauwkeurigheid, snelheid en leesbaarheid) zal u helpen de sweet spot van de ijsvla te lokaliseren: 170 graden. Het vertelt u ook wanneer uw gekoelde ijs klaar is om te karnen, geen giswerk vereist.

Zure roomijs met aardbeien en bruine suiker

Voor verschillende wervelingen, helemaal niet wervelen - laag. Terwijl je een batch naar de container brengt, wissel je ijs af met motregen van butterscotch, karamel, chocoladesaus of granaatappelmelasse. Als je dit doet, blijven je swirls netjes en opgeruimd, de swirls zullen zich vanzelf vormen terwijl je schept.

8) Zeef je gehakte mix-ins

Als je noten als stukjes aan je ijs wilt toevoegen, rooster ze dan in een droge pan om hun smaak te versterken. Hak ze vervolgens tot de gewenste grootte en schud ze rond in een zeef om eventuele scherven en huid los te maken. Zeven is een kleine maar belangrijke stap om gruizige schmutz uit je ijs te houden. Volg dezelfde stap voor chocoladeschilfers, halfharde snoepjes - alles dat kleine kruimels produceert.

Verveeld met gewone vanille? Geef pistache-gelato een kans

Zetmeelrijke snoepjes zoals koekjes en popcorn worden na verloop van tijd klef in ijs. Om ze knapperig te houden, omhult u ze met chocolade of kunt u ze in suiker snoepen. Of probeer deze vooraf omhulde opties, gegarandeerd geweldig in ijs: Cracker Jacks en Pocky.

Frambozenijs

Het toevoegen van stukjes vers fruit aan gekarnd ijs is een riskante propositie, een die over het algemeen leidt tot ijzig gekristalliseerd fruit dat meer naar vriezer smaakt dan naar zomer. Over het algemeen geef ik er de voorkeur aan om fruit als topping toe te voegen om het probleem te voorkomen, maar er zijn momenten dat het gewoon niet werkt. Dus voor kersen, aardbeien en ander klein fruit, snijd ze in kleine stukjes en macereer ze in suiker en je favoriete likeur (Grand Marnier is lekker) voor een paar uur als antivriesverzekering. Of gebruik een betrouwbare premade: de maraschino-kersen van Luxardo.


IJs Gemaakt met yoghurt

Als de eenvoudig recept hierboven is te eenvoudig, je kunt een goed ijs bereiden zonder room, met behulp van yoghurt in plaats daarvan.

  • Klop een eiwit los
  • Meng 500 g magere yoghurt met een paar eetlepels honing en voeg dan beetje bij beetje het opgeklopte eiwit toe.
  • Breng alles over naar de ijsmachine. Als het yoghurtijs compact en romig is, leg je het in de vriezer en laat je het minimaal een uur rusten.
  • Als u chocolade-ijs zonder room wilt maken, voegt u, voordat u de ijsmachine gebruikt, twee eetlepels cacaopoeder en wat pure chocoladevlokken toe aan de mix.

Dit recept leent zich ook om andere smaken te dragen, dus laat je creativiteit de vrije loop.


IJsrolletjes maken

Voor elke smaak laat ik een dunne spatel tussen het dunne laagje ijs en het gekoelde dienblad lopen. Voor je ogen gebeurt de magie! Er vormen zich kleine spiralen van ijs. Voor elke smaak rol ik 4 tot 6 rollen en plaats ze in een draagbare serveercontainer. Na een topping met extra slagroom zijn deze Homemade Rolled Ice Creams klaar om de show te stelen. Je vrienden en familie zullen meer dan onder de indruk zijn van dit dessert, niemand zal geloven dat je dit zo gemakkelijk thuis hebt gemaakt!


45+ heerlijke zelfgemaakte ijsrecepten

Zelfs de gedachte van ijs is genoeg om dromen op te roepen van zonnige weekenddagen die rondhangen in de tuin, door de sproeier rennen en een pauze nemen van de hitte met een heerlijke ijskoude traktatie. Hoewel het in de winkel gekochte spul leuk is, is het niet moeilijk om een ​​partij echt rijk, buig-je-lepel dik ijs te maken zonder de bank te verslaan.

Als je nog nooit eerder hebt geprobeerd dit zoete dessert te maken, zul je misschien verrast zijn door hoe gemakkelijk het is. Hoewel het enige planning vergt, zal het grootste deel van uw tijd worden besteed aan het laten afkoelen of bevriezen. Vaak kun je in minder dan een half uur een goede ijsbasis maken. Dan hoef je het alleen maar te koelen, het wat tijd te geven in een beste ijsmachine en het te laten bevriezen. Wat je krijgt voor al dat "werk" is een ongelooflijk lekker dessert dat geweldig smaakt en precies de smaken en ingrediënten heeft die je wilt! Zou je willen dat je favoriete chocoladeschilferijs meer chocoladeschilfers had? Het kan! Wens je favoriete bananenijs niet gedaan heb je walnoten? Dat is nu allemaal aan jou.

Zelfgemaakt ijs is ook een geweldige manier om gasten te trakteren. Niets is zo spectaculair als het uit de tuin halen van ijs gemaakt van verse bessen of munt. En ijs past goed bij tal van andere zomerdesserts en niet-gebakken dessertrecepten. Het is ook nodig bij het maken van heerlijke zelfgemaakte ijssandwiches. Bekijk 48 van onze favoriete ijsrecepten!


Hoe maak je gezond bevroren fruitijs?

Dit recept is genoeg voor 2 grote porties of 4 kleine porties.

Ingrediënten:

  • 2 kopjes in blokjes gesneden bevroren fruit naar keuze, maar zorg ervoor dat je minstens een halve banaan toevoegt
  • 2 eetlepels water
  • Optioneel: natuurlijke hagelslag of mini biologische chocoladeschilfers

Opmerking: als je geen bevroren fruit hebt, schil en snijd je fruit naar keuze in blokjes en laat het een nacht in de vriezer liggen, of zet het 's ochtends in de vriezer als je van plan bent om deze bevroren traktatie 's avonds te eten.

Routebeschrijving:

Dit recept is zo eenvoudig te maken dat uw kleintjes het voor u kunnen maken! Begeleid ze door het proces en laat ze zelf dit gezonde ijsje maken.

Doe de 2 kopjes in blokjes gesneden fruit in een keukenmachine of blender. Voeg dan 2 eetlepels water toe.

Mix een paar minuten op hoge snelheid. Je moet alle ingrediënten mengen tot het mengsel helemaal glad is en je geen stukjes meer ziet.

Je weet wanneer het klaar is, want het ziet er glad uit, net als dit:

Serveer op een kom en voeg hagelslag of mini-chocoladestukjes toe, als je die gebruikt.

Je zult versteld staan ​​hoe goed dit smaakt! Genieten van!

Als je van dit recept hield, moet je deze gezonde zelfgemaakte ijslolly's proberen, waar je groenten kunt binnensluipen zonder dat je kinderen het merken.


Vanille-ijs

De vanillesmaak is een trendy traktatie. Het kan ijs heerlijk laten smaken. Bij het bereiden heb je een grote kom, kop, melk, vanille-extract, ijsblokjesvorm nodig.

  • Neem een ​​kom, giet er 2 kopjes melk op en voeg de vanillepuddingmix toe.
  • Klop het mengsel voorzichtig los.
  • Giet het mengsel en bevries gedurende 6 uur.
  • Doe de bevroren ingrediënten in een verwerkingskom.
  • Voeg ½ kopje volle melk met vanille-extract toe.
  • Plet de inhoud ongeveer 40 seconden.
  • Daarna is je ijs klaar om te serveren.

IJs maken in een Mason Jar

Combineer in een Mason-pot ter grootte van een kwart gallon 1 kop zware room, 1½ eetlepel. suiker, ½ theel. vanille-extract en een snufje zout. Schud krachtig (laat de kinderen helpen!) gedurende 4 tot 5 minuten tot het mengsel in omvang is verdubbeld. Doop er een lepel in en de vloeistof moet dik genoeg zijn om de achterkant van een lepel te bedekken, maar niet dik of boterachtig. Laat het puur of voeg gerust wat smaakstoffen toe. Bessen, gehakte snoepjes, chocoladeschilfers of zelfs wat pindakaas zouden lekker zijn. Geef het gewoon nog een shake. Doe de deksel er weer op en vries minimaal 3 uur in. Genieten van!


Zelfgemaakt ijsrecept voor ijsmachine & #8211 het beste, gemakkelijk en eenvoudig

Vanille-ijs

Vanille is de koning van ijssmaken. Deze versie zonder eieren heeft een helderdere, meer uitgesproken vanillesmaak. Daarom vindt iedereen het zo leuk. Mensen kunnen het op elk moment leuk vinden om te eten. Want het is echt heerlijk en het zoetst.

Ingrediënten

  • 3/4 kop witte suiker
  • 1 kop zware slagroom
  • 2 1/4 kopjes melk
  • 2 theelepels vanille-extract

Routebeschrijving

  1. Vul cilinder van ijsmachine nu niet meer dan tweederde vol.
  2. Koel het resterende mengsel tot het klaar is om te bevriezen. Serveer direct of bewaar in afgedekte bakjes in de vriezer.
  3. Zo, alles is gedaan en het ijs is klaar om te eten.

Chocolade-ijsrecepten:

Chocolade-ijs heeft een miljoen liefhebbers in de wereld. Omdat de smaak zo lekker is. Het is koel en romig met geroosterde smaken die alleen cacao kan geven.

Daarom wil iedereen het in ijs eten. Dus hier vertellen we je het recept om het gemakkelijk in je eigen hand te maken. Het is ook zoet en moutig, met de bittere tonen om die zoetheid in evenwicht te brengen.

Ingrediënten

  • 3/4 kop suiker
  • 1 kopje melk
  • 1/4 theelepel zout
  • 2 el cacaopoeder
  • 3 eigeel
  • 2 ons halfzoete chocolade
  • 2 kopjes slagroom
  • 1 theelepel vanille-extract

Routebeschrijving

  1. Ten eerste kun je de suiker, melk, zout en cacaopoeder in een pan op middelhoog vuur al roerend combineren. Breng vervolgens aan de kook.
  2. Doe de eidooiers in een kleine kom. Roer nu ongeveer 1/2 kopje van de hete vloeistof erdoor. Ga nu terug naar de pan. Verwarm tot het dik is, maar kook niet. Haal van het vuur en roer de chocolade erdoor tot chocolade. Als de chocolade smelt, giet je het in een kom. Dus koel ongeveer twee uur tot het koud is, al roerend.
  3. In de koele chocolade roert mixer de room en vanille. Giet vervolgens in een ijsmachine en vries het goed in.

TT IJsbasis

Recept uit de Proeftafel Testkeuken

Opbrengst: Ongeveer 1 kwart

Voorbereidingstijd: 10 minuten, plus karn- en vriestijd

Kooktijd: 10 minuten

Totale tijd: 20 minuten, plus karn- en vriestijd

Ingrediënten

Routebeschrijving

1. Bouw een ijsbad en zet opzij. Doe de eidooiers in een middelgrote mengkom en zet apart.

2. Meng in een middelgrote pan op middelhoog vuur de melk, suiker en zout. Breng aan de kook en kook, roer tot de suiker is opgelost, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en giet beetje bij beetje de hete melk bij de eidooiers, al kloppend om te voorkomen dat de dooiers gaan stremmen. Giet het mengsel terug in de pan op middelhoog vuur en roer continu tot het mengsel de achterkant van een houten lepel bedekt, ongeveer 4 minuten. Haal van het vuur en, als er klontjes zijn, zeef door een zeef.

3. Combineer de hete custard en room samen en breng over naar een hersluitbare zaksluiting van 1 gallon en dompel onder in het ijsbad tot het volledig is afgekoeld, ongeveer 20 minuten.

4. Giet de gekoelde basis in de voorgekoelde kom van de ijsmachine en volg de instructies van de fabrikant om te karnen tot het mengsel een softijsconsistentie is, ongeveer 30 minuten.

5. Breng het ijs met een rubberen spatel over in een luchtdichte container en druk een vel perkamentpapier rechtstreeks op het oppervlak van het ijs. Bedek de container met een deksel en vries in tot het ijs stevig is, 3 tot 4 uur.

Vanille-ijs: Voeg in stap 2 een vanillestokje, in de lengte gespleten en de zaadjes geschraapt, toe aan het hete melk-eimengsel en laat het minstens een uur trekken voordat je het vanillestokje weggooit. Voeg een theelepel vanillebonenpasta of vanille-extract toe. En ga verder met stap 3, 4 en 5.

Aardbeienijs: Combineer 1 pint aardbeien (gepeld en in vieren), 2 eetlepels suiker en 2 eetlepels vloeistof (zoals citroensap, rosé of oranjebloesemwater) in een kleine steelpan en kook tot de aardbeien zijn afgebroken en hun sappen hebben afgegeven, ongeveer 15 minuten. Koel de aardbeiensiroop en voeg toe aan de gekoelde ijsbasis voordat je het in een ijsmachine draait in stap 4. Ga verder met stap 4 en 5.

Chocolade-ijs: Combineer ⅓ kop ongezoet cacaopoeder en â€8531 kop grof gehakte halfzoete of bitterzoete chocolade bij het hete melk-ei mengsel in stap 2. Haal de pan van het vuur en roer tot de chocolade volledig is gesmolten. Ga verder met stap 3, 4 en 5.


Bekijk de video: Как да си направим ягодов сладолед за 2 минути (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Antton

    Excuseer dat ik me ermee bemoei... Voor mij is deze situatie bekend. Laten we bespreken.

  2. Shaktigami

    Ik begrijp het niet goed genoeg.

  3. Russ

    Ik geloof dat je het mis hebt. E-mail me op PM, we praten.

  4. Daira

    unpowering



Schrijf een bericht