Nieuwe recepten

Siciliaanse pasta alla Norma recept

Siciliaanse pasta alla Norma recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Pasta
  • Pasta soorten
  • Penne

Dit vegetarische Siciliaanse pastagerecht heeft gebakken aubergine, ricotta salata en verse cayennepepers.

1 persoon heeft dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 1 aubergine, in rondjes van 2 cm gesneden
  • 2 eetlepels steenzout (om te weken)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 400 ml tomatenpassata
  • 1 theelepel steenzout
  • 1 teen knoflook, licht gekneusd
  • 5 grote basilicumblaadjes
  • 225 g pennepasta
  • 40 g ricotta salata
  • 1 eetlepel in blokjes gesneden verse cayennepeper, of naar smaak

MethodeVoorbereiding:10min ›Kook:27min ›Extra tijd:30min inweken › Klaar in:1u7min

  1. Combineer aubergine en 2 eetlepels zout in een grote kom met water om af te dekken. Leg een bord op de aubergine om hem te verzwaren en laat hem ongeveer 30 minuten onder water staan. Giet de aubergine af en spoel af in koud water. Dep droog en snij in blokjes.
  2. Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de aubergine in ongeveer 6 minuten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
  3. Combineer tomatenpassata, 1 theelepel steenzout, knoflook en basilicum in een pan op middelhoog vuur. Laat sudderen, af en toe roeren, tot de sausaroma's zich vermengen, ongeveer 5 minuten.
  4. Breng een grote pan lichtgezouten water aan de kook; voeg penne toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht maar stevig zijn, ongeveer 11 minuten. Giet af en meng met de tomaten-basilicumsaus; verdeel over 4 serveerschalen. Garneer met aubergine. Strooi 1/4 van de ricotta en 1/4 van de in blokjes gesneden paprika over elke kom.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Rigatoni pasta alla Norma, een Siciliaanse klassieker

Pasta alla Norma is een heel eenvoudig maar serieus smakelijk gerecht uit de stad Catania op Sicilië. Het wordt meestal gemaakt met pastabuizen zoals rigatoni of penne rigate, gekruid met tomatensaus en met de toevoeging van gebakken aubergine, gezouten ricotta en basilicum.

Ik moet bekennen dat ik, voordat ik mijn Siciliaanse echtgenoot Salvatore ontmoette, nog nooit pasta alla Norma had gegeten. Nu ben ik natuurlijk de tel kwijt hoe vaak ik heb genoten van dit klassieke en beroemde Siciliaanse pastarecept. Mijn man heeft het voor mij gekookt, zijn moeder en zussen hebben het voor mij gekookt en ik heb het op Sicilië gegeten.

Ik heb een '8216alla Norma'8217 gebakken lasagne gemaakt die best lekker was! Maar dit is het recept van mijn man en aangezien hij uit Catania komt, denk ik dat je niet veel authentieker kunt krijgen dan dit! Er zijn een aantal andere pasta alla Norma-recepten die ingrediënten bevatten zoals kappertjes, wijn, uien, pecorino enz., maar de klassieke alla Norma is uiterst eenvoudig en maakt gebruik van slechts een paar ingrediënten.

Een beetje pasta alla Norma geschiedenis.

Er zijn een paar theorieën over hoe dit gerecht zijn naam kreeg. ‘Norma’ is een opera van Vincenzo Bellini, geboren in Catania. Een veel geciteerd verhaal is dat de naam is bedacht door Nino Martoglio, een Siciliaanse schrijver, dichter en theaterregisseur, die zo dol was op dit gerecht dat hij het vergeleek met Bellini's opera-meesterwerk.

Een ander verhaal is dat terwijl Bellini zijn meesterwerk aan het schrijven was, hij regelmatig naar een restaurant ging en precies dit pastagerecht bestelde, zodat de eigenaar het uiteindelijk naar de opera noemde ter ere van zijn beroemde klant. Sommigen zeggen dat het gerecht destijds op een iets andere manier was geplateerd om het eruit te laten zien als de beroemde vulkaan van Sicilië, de Etna. De aubergine werd onderaan geplaatst, een heuveltje pasta werd bovenop de aubergine gestapeld en de tomatensaus met geraspte ricotta salata bedekte alles!


Stappen

Was de aubergine, snij in dotjes en laat ongeveer een uur rusten met zout. Bak het dan in een pan met hete olie!

Leg de tomaten ongeveer 10 minuten in kokend water, pel ze, verwijder de zaadjes en hak ze grof!

Rol de knoflook in een pan met een paar druppels olijfolie en voeg de eerder gesneden tomaten, basilicumblaadjes, een snufje zout en peper toe!

Kook op laag vuur en roer tot de saus er dik uitziet.

Kook de pasta in ruim kokend water (vergeet niet wat zout!). Pasta moet "Al dente" zijn (we raden bucatini aan!), en als het klaar is, giet het dan in de pan met de saus.

Roer en voeg de aubergines, een paar basilicumblaadjes en gehakte zoute ricotta toe! Pasta alla Norma is nu klaar om te gaan!


PASTA ALLA NORMA RECEPT

PASTA ALLA NORMA RECEPT
Pasta alla norma, heeft alles wat je wilt van een heerlijk Siciliaans pastagerecht. Krokante aubergine, zoute ricotta kaas, heerlijke tomatensaus... en de ideale pastavorm om alles mee op te scheppen. Leuk weetje: Pasta alla norma is vernoemd naar Bellini's 19e-eeuwse opera, Norma... en ik beloof je dat je je een weg terug naar de pan zult zingen voor meer als je deze bevredigende auberginepasta-traktatie hebt geprobeerd.

INGREDINTEN:
300g/8oz Casarecce Droge Pasta
Klein bosje verse basilicum
2 teentjes knoflook
Ricotta Salata (Tot 250g)
1 blik gepelde tomaten of 1 x fles passata
1-2 aubergines
Extra vierge olijfolie (EVOO)
Plantaardige olie (om te frituren)
Zout + Peper
5L water

GEREEDSCHAP:
2 middelgrote diepe pannen
Middelgrote mengkom
Groentestamper
Houten lepel
Mes
Grote pan voor het koken van pasta
Handzeef
Rasp
Mes

  1. Pasta alla norma heeft hoogwaardige, zachte aubergines nodig, dus begin met het bijsnijden van de boven- en onderkant van een (of twee) en snijd ze vervolgens in reepjes.
  2. Verwarm intussen plantaardige olie in een diepe pan of kleine pan.
  3. Zodra de olie een temperatuur van 180°C/356°F heeft bereikt (of je kunt zien dat hij klaar is!) doe je er een handvol van je reepjes tegelijk in en bak ze!
  4. Bij Pasta alla norma draait alles om de knapperige aubergine, dus zodra de auberginereepjes goudbruin zijn, haal je ze uit de olie en leg je ze op een bord met keukenpapier om overtollig vocht te absorberen en te laten rusten.
  5. Voeg 5L water toe aan een grote pan en laat het koken terwijl je je saus klaarmaakt.
  6. Deze Siciliaanse Auberginepasta is gemaakt met een verse tomatensaus, dus giet de gepelde tomaten in een middelgrote mengkom en plet ze met een groentepuree.
  7. Als je een puree van tomaten hebt gemaakt, voeg je zout en peper toe en meng je met een houten lepel.
  8. Zet vervolgens een middelgrote pan op je fornuis op laag tot middelhoog vuur en verwarm een ​​flinke scheut extra vergine olijfolie.
  9. Als de olie een beetje warm is, plet u de knoflookteentjes, voeg ze toe aan de pan en roer.

VINCENZO'S PLAATTIP: Om te voorkomen dat de knoflook verbrandt, voeg je (langzaam) een eetlepel water toe aan de pan en roer je dit door.

  1. Giet het tomatenmengsel in de pan en zet de temperatuur op een lager vuur zodat het langzaam kookt.
  2. Nu is het tijd om je pasta te koken, dus voeg een eetlepel steenzout toe aan het water, roer om te helpen oplossen en laat koken volgens de instructies op de verpakking.

VINCENZO'S PLAATTIP: Laat het deksel een beetje uit het midden op de pot en laat wat lucht naar binnen zodat de pot niet overloopt.

  1. Voeg ¾ van de aubergine toe aan je saus en laat sudderen (op lage temperatuur) voordat je een paar verse basilicumblaadjes breekt en deze ook toevoegt.
  2. Zodra de pasta klaar is, pak je een kopje pastawater en zet je het aan de kant.
  3. Gebruik een handzeef, zeef de pasta en voeg deze toe aan de saus voordat u het kopje water toevoegt en roert, en laat het nog een minuut koken.
  4. Rasp wat ricotta salata in de pan en meng tot het gesmolten is.

HOE TE DIENEN:
Voeg een paar royale bolletjes pasta toe aan een serveerschaal, een handje krokante aubergines (weet je nog die extra die je apart had gezet?) samen met vers geraspte ricotta salata en een paar basilicumblaadjes…

E ora si mangia, Vincenzo's bord…Genieten van!

Als je van AUBERGINE (aubergine) houdt, zul je ook van Mijn schoonmoeder houden Calabrese Aubergine Pasta

Doe mee met mijn exclusieve exclusieve Italiaanse rondleidingen “Italië Onontgonnen Tour'8221 en ervaar het echte Italië zoals je nog nooit eerder hebt gezien.

De tour is exclusief voor slechts 10 gepassioneerde fijnproevers en het is zeer uniek. (Klik hier voor meer details)

Verleid? Bekijk de onderstaande video en geniet van de bezienswaardigheden van de groenste regio van Europa


Ingrediënten voor Pasta alla Norma

  • 1 1/2 pond aubergine (ongeveer 2 medium), in blokjes van 1 inch gesneden
  • 1/4 kop, plus 3 eetlepels olijfolie
  • zout en peper
  • 1 theelepel rode pepervlokken, verdeeld
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 1/2 pond tomaten (ongeveer 5 middelgrote), grof in blokjes gesneden
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 pond pasta (spaghetti, linguini of pappardelle)
  • 1/2 kop geraspte ricotta salata of parmezaanse kaas
  • 1/2 kop gehakte basilicum

10 recepten uit Stanley Tucci's 'Zoeken naar Italië'

Ik mis die van Stanley Tucci Zoeken naar Italië? We begrijpen het. Zes weken lang brachten de acteur en auteur kijkers naar Italië en ontdekten ze geschiedenis, menselijkheid en cultuur door de lens van voedsel.

Hoewel we alle plaatsen voor u klaar hebben staan ​​tijdens uw volgende reis, realiseren we ons dat een reis naar Italië in de nabije toekomst misschien wordt opgeschort - maar dat betekent niet dat u niet kunt genieten van de gerechten die verblindden Het gehemelte van Tucci in il bel paese. Hier zijn 10 recepten van Stanley Tucci's Zoeken naar Italië die je thuis kunt maken.

1. Spaghetti alla Nerano

Hier is ons recept voor spaghetti alla Nerano, de spaghetti met gebakken courgette die hij genoot in Lo Scoglio aan de kust van Amalfi tijdens de aflevering gewijd aan Campania. Plus enkele tips om het gerecht te perfectioneren.

2. Tagliatelle al ragù

Deze vleessaus (die sommigen misschien bolognese noemen) gegooid met zijdezachte linten verse tagliatelle is een onbetwistbare Italiaanse klassieker. In de aflevering Emilia-Romagna geniet Tucci ervan in Casa Artusi, genoemd naar wijlen en grote Pellegrino Artusi. Hier is ons recept voor tagliatelle al ragù.

3, 4 en 5. Romeinse pasta drie-eenheid: Cacio e Pepe, Amatriciana en Carbonara

Cacio e pepe, amatriciana en carbonara vormen de heilige Romeinse pasta-drie-eenheid, en Tucci proeft ze alle drie tijdens de aflevering van Rome. Hier zijn onze recepten voor cacio e pepe, amatriciana en carbonara.

Carbonara, foto: Riccardo Lettieri

6. Pasta alla norma

Deze pasta met tomaten, gebakken aubergine en ricotta salata-kaas is een van de meest geliefde gerechten van Sicilië - en een van de eenvoudigste om thuis te recreëren. Hier is ons pasta alla norma recept.

7. Cotoletta alla Milanese

De kalfskotelet in Milanese stijl is een must-eat in Milaan. Tijdens de aflevering Lombardije bezoekt Tucci restaurant Ratanà waar hij het gerecht bereidt met chef Cesare Battisti. Hier is ons cotoletta alla Milanese recept.

8. Cacciucco alla Livornese

Toen Tucci in Toscane was, proefde hij deze historische visstoofpot uit de havenstad Livorno en hij stal zijn hart. Hier vind je ons cacciucco alla Livornese recept.

9. Bistecca alla Fiorentina

In de laatste aflevering met Toscane-thema geniet Tucci van bistecca alla Fiorentina, de traditionele steak in Florence-stijl, met chef-kok Fabio Picchi. Hier vind je ons bistecca alla Fiorentina-recept, samen met enkele tips om de biefstuk te perfectioneren.

10. Delizia al Limone

Hier is het recept van Sal de Riso voor Delizia al Limone, een voortreffelijke weergave van de kust van Amalfi in de vorm van een dessert. De legendarische citroenen van de regio, Limone Costa d'Amalfi BGA, maken het dessert zo bijzonder - als je ze niet kunt vinden, zijn Meyer-citroenen een handige vervanger.


Pasta alla Norma - een heerlijk Siciliaans gerecht

Het is gemaakt van verse tomaten, veel gebakken auberginestukjes en verrijkt met geurende basilicumblaadjes en geraspte gezouten ricotta. Dat is wat Pasta alla Norma maakt - alle mediterrane smaken en aroma's in één gerecht. Het is een triomf van rijke en authentieke smaken.

Een beroemde Siciliaanse toneelschrijver zou hebben geroepen: “Chista è na vera Norma,” of “Dit is een echte Norma” tijdens een diner bij een vriend thuis waar de toneelschrijver voor het eerst een gerecht proefde van pasta met tomatensaus, gezouten ricotta, gebakken aubergine en basilicum. Hij was zo onder de indruk van de smaak dat hij het duidelijk vergeleek met Bellini's opera-meesterwerk, La Norma, samengesteld in 1831. Dit is dus het geheim van de naam van dit Siciliaanse recept.

Kies ingrediënten van topkwaliteit

  • Tomaat: kies voor zoete tomatensaus of zeer rijpe tomaten.
  • Gezouten ricotta: het moet gezouten zijn en, indien mogelijk, van schapenmelk, en moet stevig zijn maar niet gerijpt. Hoe wordt het geserveerd? Gooi gewoon de tomatensaus, de gebakken auberginestukjes de geraspte gezouten ricotta en garneer het met verse basilicumblaadjes. Of leg pasta en tomatensaus op afzonderlijke gerechten en beleg ze met stukjes aubergine en geraspte kaas. Iedereen aan tafel kan dan zijn eigen pasta gooien.

  • Aubergine: Pasta alla Norma vraagt ​​om verse, smetteloze aubergines, dus als je in Italië was, zou je de paarszwarte variant van Acireale kopen, genaamd Turca (of Turks) of de Sita variëteit die paars en enigszins ovaal is.
  • Basilicum: als je het kweekt, geeft vers geplukte basilicum je Pasta alla Norma een voortreffelijke smaak. Anders kun je het vers in de supermarkt kopen.

Haal de bittere sappen eruit

Aubergines kunnen, vooral als ze niet perfect rijp zijn, een bittere nasmaak achterlaten, die je gerecht kan bederven. Dus, voordat u gaat frituren, moet u ze als volgt bereiden:

  • Verwijder de stengel en bladeren, snijd ze in plakjes en snijd ze in blokjes
  • Plaats de stukjes in een zeef in een enkele laag en plaats de zeef direct in je aanrecht
  • Bestrooi ze royaal met zout. Maak je geen zorgen over het zout. Gezouten aubergines kunnen lang zitten zonder de smaak of textuur aan te tasten. Laat het 30 minuten zitten

  • Spoel het zout af onder koud stromend water
  • Dep ze droog met keukenpapier. Dit is belangrijk bij het bakken van auberginestukjes. Als ze niet droog zijn, nemen ze te veel olie op en worden ze onverteerbaar.

Een paar geheimen voor een perfecte Pasta alla Norma:

  1. Koop verse aubergines en schil ze niet, maar snijd ze in blokjes. Als ze rijp zijn, hoeven ze misschien niet te worden gezouten. Ze kunnen worden gebakken in veel extra vierge olijfolie, of je kunt ze grillen voor een lichtere versie. Als je grilt, doe het dan in plakjes en snij ze daarna in stukjes. Ze moeten worden uitgelekt op een papieren handdoek, gezouten en warm gehouden
  2. Gebruik alleen extra vergine olijfolie die niet alleen de smaak van het gerecht verbetert, maar het ook gezonder en gemakkelijker verteerbaar maakt
  3. Was de pan niet na het bakken van de aubergine, dit zal de tomatensaus op smaak brengen
  4. Als je verse tomaten gebruikt, laat ze dan een paar minuten in kokend water vallen, zodat je ze gemakkelijker kunt pellen, de schil moet er gewoon afglijden. Verwijder de zaadjes en fruit de tomaten met een beetje olijfolie en een teentje knoflook op laag vuur tot ze zacht zijn. Mix de saus met een staafmixer tot een gladde saus

5. Het authentieke recept vereist alleen oude, gezouten ricotta van schapenmelk, maar je kunt het vervangen door ricotta van koemelk als je geen schapenricotta kunt vinden. Een meer tolerante "school van denken" stelt dat: ricotta al forno of gebakken, waarbij verse ricotta wordt uitgelekt, bestrooid met zout en gebakken in een oven, is veel lekkerder.

6. Het allerlaatste advies is om de auberginestukjes niet in de saus te gooien.


PASTA ALLA NORMA

Neem je smaakpapillen mee naar Sicilië met mijn recreatie van Pasta alla Norma - toepasselijk vernoemd naar een opera en laat je maag zingen! Deze pasta op basis van tomaten combineert de perfecte balans van zoute kaas en heerlijke aubergine om een ​​jaloerse vegetarische smaakexplosie te creëren.

Bekijk het videorecept van Pasta alla Norma:

INGREDINTEN:

  • 300g – 8oz Casarecce Pasta
  • Handje verse basilicum
  • 400g – 1 klein blikje gepelde tomaten
  • 1 teen knoflook
  • 1 x aubergine (groot)
  • Ricottasalade
  • Extra vierge olijfolie (EVOO)
  • Plantaardige olie (om te frituren)
  • Zout + Peper
  • 5L water

GEREEDSCHAP:

  • 2 middelgrote frituurpannen
  • Houten lepel
  • Grote pan voor het koken van pasta
  • Pastazeef
  • Rasp
  • Mes

KOOK METHODE:

    1. Verhit plantaardige olie in een diepe koekenpan.
    2. Snijd de aubergine in reepjes van ongeveer 1 cm breed.
    3. Bak de auberginereepjes tot ze bruin beginnen te worden, haal ze dan uit de olie en leg ze op keukenpapier zodat de olie erop absorbeert.
    4. Verwarm EVOO in een diepe pan op laag vuur ter voorbereiding op het koken van je saus.
    5. Voeg knoflook toe en bak een paar minuten mee.

    VINCENZO'S PLAATTIP: Zorg ervoor dat de knoflook niet verbrandt! Als het bruin begint te worden, voeg dan een paar druppels water toe.

    1. Voeg 400 g Italiaanse gepelde tomaten toe aan een kom, strooi er zout over en breek ze met een aardappelstamper.
    2. Voeg gedroogde oregano, peper, verse basilicumblaadjes toe, meng door elkaar en voeg toe aan de pan.
    3. Roer het voorzichtig met een houten lepel en laat op laag vuur sudderen.
    4. Voeg 3/4 van je auberginereepjes toe en laat ongeveer 40 minuten sudderen.
    5. Als het bijna klaar is, rasp je een handvol ricotta salata door de saus en laat je het smelten.
    6. Kook water in een grote pan, voeg een handjevol steenzout toe en laat het oplossen.
    7. Voeg de pasta toe aan de pan en kook volgens de instructies op de verpakking (ik raad ten zeerste aan om Pasta Casarecce te gebruiken omdat dit het dichtst bij Maccheroncini ligt).
    8. Als de pasta gaar is, zeef je hem en voeg je hem toe aan de saus.
    9. Later de saus over de pasta met een houten lepel.

    HOE TE DIENEN:

    1. Serveer een portie pasta alla norma in het midden van een gekleurd bord.
    2. Rasp er wat ricotta salata bovenop en werk af met een paar stukjes aubergine erop samen met wat verse basilicumblaadjes

    E ora si mangia, Vincenzo's Plate ... Geniet ervan!

    Andere Siciliaanse recepten:

    Doe mee met mijn exclusieve exclusieve Italiaanse rondleidingen “Italië Onontgonnen Tour'8221 en ervaar het echte Italië zoals je nog nooit eerder hebt gezien.

    De tour is exclusief voor slechts 10 gepassioneerde fijnproevers en het is zeer uniek. (Klik hier voor meer details)

    Verleid? Bekijk de onderstaande video en geniet van de bezienswaardigheden van de groenste regio van Europa


    Trefwoorden recept

    1. Voeg 1/2 theelepel zout toe aan een grote pan water en breng aan de kook voor je pasta.

    2. Snijd de uiteinden van de aubergines en snijd ze in rondjes van 1/2-inch dik. Leg de aubergineplakken in een enkele laag op keukenpapier en bestrooi beide kanten royaal met zout. Laat de aubergineplakken ongeveer 15 minuten staan ​​(dit helpt om vocht uit de aubergineplakken te trekken).

    3. Dep de aubergineplakken droog met keukenpapier. Verhit de 1/4 kop olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur tot de olie erg heet is. Als de olie heet is, bak de aubergineplakken in porties (niet te vol) tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Leg de gefrituurde aubergine op een bord en bak de resterende aubergine, indien nodig, met meer olie. Haal de Dutch Oven van het vuur en gooi de olie weg of voeg olie toe zodat er 2 EL olie in de Dutch Oven zit, zet apart.

    4. Voeg je pasta toe aan de pan met kokend water en kook al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.

    5. Terwijl de pasta kookt, voegt u de gehakte tomaten toe aan de Dutch Oven en kookt u op middelhoog vuur, af en toe roerend, gedurende ongeveer 5 minuten.

    6. Snijd de aubergineplakken in hapklare stukjes en doe ze samen met de tomaten in de Dutch Oven. Voeg de knoflook, geplette rode peper en 1/2 theelepel zout toe en roer om te combineren. Zet het vuur laag en kook, af en toe roerend, tot de pasta klaar is met koken.

    7. Giet de pasta af. Haal de Dutch Oven van het vuur en voeg de pasta toe. Gooi om te combineren met de tomaten en aubergine. Breng op smaak met peper & zout.


    12 Siciliaanse pastarecepten voor op tafel.

    Breng een voorproefje van Sicilië op je tafel met deze 12 Siciliaanse pastarecepten uit het thuisland van mijn man .

    20 regio's, 20 verschillende keukens.

    Italië is een prachtig land en elke regio heeft prachtige landschappen en plaatsen om te bezoeken. Als het echter om eten gaat, bestaat de Italiaanse keuken echt uit 20 vaak zeer verschillende regionale keukens. En ondanks de tegenwoordige beschikbaarheid van dezelfde voedselproducten op het hele Italiaanse schiereiland, hebben veel Italianen nog steeds een voorkeur voor hun lokale keuken en lokaal geteelde producten. Hetzelfde geldt voor lokale soorten pasta en pastarecepten.

    Mijn favoriete regionale keuken is …

    Ik hou van alles wat Siciliaans is (inclusief mijn man!). Als ik mijn favoriete regionale keuken zou moeten kiezen (zeer moeilijke keuze!), zou ik Siciliaans moeten zeggen. En niet omdat mijn man daar vandaan komt! Waarschijnlijk omdat ik dol ben op zeevruchten en de verse zeevruchten op Sicilië geweldig zijn met een hoofdletter 'A'! Pasta met zeevruchten is best lekker op Sicilië, zoals je zult zien in deze verzameling van 12 Siciliaanse pastarecepten.

    Sicilianen houden echter ook van hun vlees, groenten en kaas! Dus deze 12 Siciliaanse pastarecepten bevatten een aantal heerlijke niet-visgerechten. Deze recepten zijn allemaal gemaakt met typisch Siciliaanse ingrediënten en meestal pasta die traditioneel is op Sicilië, bijvoorbeeld busiate, spaccatelle en anelletti! Ik hoop dat je een aantal van deze recepten eens zult proberen en de smaak van Sicilië naar je tafel zult brengen!

    12 Siciliaanse pastarecepten: zeevruchten.

    Verse tonijnballetjes met reuzenpenne. Gemaakt met pijnboompitten, munt en citroenschil, deze Siciliaanse verse tonijngehaktballetjes zijn ook fantastisch als antipasto of snack of met aardappelen. Maar ik denk dat ze het lekkerst zijn met pasta!

    Pasta met sardientjes en wilde venkel. Dit Siciliaanse pastarecept met zeevruchten is een van de oudste pastarecepten op het eiland. Daterend uit 827 na Chr. dit recept is een heerlijke mix van ingrediënten uit Arabische en mediterrane culturen. Een herinnering aan de fascinerende geschiedenis van Sicilië.

    Reginette met zwaardvis, aubergine en munt. Ik hou vooral van dit recept omdat het echt een traktatie is voor de smaakpapillen! Het bevat gebakken aubergine, waardoor het die authentieke Siciliaanse smaak krijgt, samen met verse munt en wat geraspte citroenschil.

    Bezig met bottarga, amandelen en gamba's. Siciliaanse pasta met zeevruchten wordt niet veel beter dan deze drukke pasta met bottarga (tonijnkuit) en garnalen uit Trapani. De zoetheid van de Mazzara-garnalen en amandelen, gecombineerd met de zoute smaak van de bottarga en de verse basilicum en peterselie om een ​​smaak te produceren die Sicilië in elke hap zegt!

    12 Siciliaanse pastarecepten: vegetarisch.

    Occhi di lupo met ricotta en pistachenoten: Deze pasta met ricotta en pistache is een heerlijk voorbeeld van hoe mooi deze twee zeer typisch Siciliaanse gerechten kunnen worden gecombineerd tot een goddelijk romig bord pasta.

    Rigatoni alla Norma: Ik ben de tel kwijtgeraakt hoe vaak ik heb genoten van dit beroemde klassieke Siciliaanse pastagerecht. Mijn man heeft het voor me gekookt, zijn moeder en zussen hebben het voor me gekookt en ik heb het op Sicilië gegeten! Gemaakt met tomatensaus, aubergine, gezouten ricotta en basilicum. Dit pastagerecht is zo ongelooflijk bevredigend en vol mediterrane smaak.

    Anelletti aubergine boten: Deze anelletti pasta aubergine boten zijn een fantastische Siciliaanse versie van gevulde aubergine! Gemaakt met typisch Siciliaanse ingrediënten, dit pastagerecht is niet alleen erg lekker, maar het ziet er ook geweldig uit. Je gasten zullen er dol op zijn!

    Spaccatelle met Siciliaanse zongedroogde tomatenpesto: Er zijn een aantal Siciliaanse pestorecepten, waaronder pistachepesto en pesto Trapanese. Ik denk echter dat dit mijn favoriet is. Ik ben een grote fan van zongedroogde tomaten! Ik hou gewoon van de intense smaak die ze hebben en door ze te combineren met de knoflook, pecorino, olijfolie, pijnboompitten en amandelen in dit recept komt de smaak echt naar voren!

    12 Siciliaanse pastarecepten: vlees.

    Pasta al forno: Dit recept is gebaseerd op de heerlijke ‘pasta al forno’ (gebakken pasta) die mijn Siciliaanse schoonmoeder maakt! Het is eigenlijk HET meest populaire recept hier op The Pasta Project, dus zeker de moeite waard om te maken en te proeven!

    Maltagliati met gestoofd kalfsvlees en uien: Deze maltagliati con l'aggrassatu omvat het langzaam koken of smoren van kalfsvlees en uien samen in een wijn- en bouillonsaus. Hoewel dit geen erg kleurrijk uitziend gerecht is, smaakt het geweldig. Ik vond vooral de toevoeging van kruidnagel en de dikke uiensaus lekker! Ik weet zeker dat als je het probeert, je het met me eens bent!

    Siciliaanse broccolipasta met worst en snijbiet: Mijn Siciliaanse man stelde me voor aan pasta met broccoli en het was echt liefde bij de eerste hap! Sindsdien heb ik verschillende versies van dit typisch Zuid-Italiaanse gerecht gemaakt. Allemaal heerlijk! Deze versie met worst is echter zeker een van mijn favorieten!

    Gebakken anelletti timballo: Een timballo van in de oven gebakken anelletti is de meest populaire 'pastebak' op Sicilië, vooral in Palermo, de hoofdstad van het eiland. Het kost wat tijd om te maken, maar de blikken op de gezichten van uw gasten zullen het de moeite waard maken!

    Als je een van deze 12 Siciliaanse pastarecepten probeert, hoor ik graag wat je ervan vindt. Schrijf een reactie hier op de blog of plaats een reactie op de Pasta Project Facebook-pagina.


    Bekijk de video: Penne alla Norma (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Mateo

    We moeten bescheiden zijn

  2. Bors

    Ik ben van mening dat u een fout begaat. Laten we bespreken. Schrijf me in PB.

  3. Heortwiella

    Ik kan dat bijna niet geloven.

  4. Kenriek

    Gefeliciteerd, je idee briljant

  5. Kicage

    Dit gedeelte is hier erg handig. Ik hoop dat dit bericht hier op zijn plaats is.



Schrijf een bericht