Nieuwe recepten

Perfecte combinaties: ingrediëntenduo's die je versteld zullen doen staan

Perfecte combinaties: ingrediëntenduo's die je versteld zullen doen staan


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Blijf lezen om erachter te komen welke recepten de SWAT van deze week halen

Deze week nam The Daily Meal contact op met ons toegewijde netwerk van Culinary Content Network (CCN) van foodbloggers die op zoek waren naar recepten met geweldige smaakcombinaties.

We kregen zoveel inzendingen toegestuurd dat het zo moeilijk was om te kiezen welke we moesten opnemen, maar uiteindelijk waren er enkele recepten die doordacht, goed uitgevoerd en... gekregen het. Hun auteurs begrepen het thema op de meest heerlijke manieren: chocolade en karamel, citroen en bosbes, mango en munt; deze verzameling recepten brengt je naar de perfecte foodpairing-hemel. Hier zijn enkele hoogtepunten uit de inzendingen van deze week:

Koppelen: Burrata + Pruim

Dit Citroen Burrata en Gepocheerde Pruim Crostini is een perfecte mix van zoet, zout en pittig. Vind hier het originele recept van Divine Cuisine.

Koppelen: Citroen + Maanzaad

Citroenen en maanzaad zijn een match made in food heaven, en dit recept voor Citroen Maanzaad Pannenkoeken geeft ons een grote dosis van beide! Download hier dit recept van The View From Great Island.

Koppelen: Appels + Geitenkaas

Hoe goed doet dit Appel Chevre Flatbread kijk? Ma Petit Four combineert zoetheid van appels speelt met de smaak en het zoutgehalte van de chevre - bekijk de prachtige eenvoudig recept hier.

Allemaal sterke concurrenten, maar Coley Cook stal deze week de show met een Gebakken Manchego Met Lavendel Honing recept. Ik weet niet wat aantrekkelijker klinkt: gefrituurde manchego of lavendelhoning. Gelukkig hoef ik niet te kiezen! Lees het recept op de blog van Coley Cook.


Je bent succesvol geabonneerd

Na jarenlang wijn te hebben behandeld in Azië, is een gevoelig onderwerp dat nooit oud wordt, de uitdaging om wijn te combineren met Aziatisch eten. Ik moet bekennen dat ik in conflict was met mezelf, en af ​​en toe in heet water ben gestapt met een flauwe opmerking dat het tijdverspilling is.

Ik bedoel niet dat we in Azië samen moeten genieten van eten en wijn, of dat proberen te begrijpen hoe verschillende Aziatische keukens bij wijn passen, een fascinerende en waardevolle onderneming is. Ik bedoel dat de grootschalige toepassing van Europese koppelingsprincipes op Aziatische maaltijden meestal alleen maar leidt tot angst, verwarring en een snelle regressie naar bierdrinken.

Een aspect van deze discussie dat spanningen oproept, is het concept van "Aziatisch eten" als één ding, alsof alles wat je zou kunnen zeggen over Indiaas eten ook van toepassing zou zijn op Japans eten (laat staan ​​dat ik nog meer mensen heb geïrriteerd door te suggereren "Indiaas eten" of "Japans eten" zijn monolithische concepten).

Er zijn echter enkele gemeenschappelijke kenmerken van keukens op ons hele continent. Meestal gaat het om het serveren van veel gerechten tegelijk op tafel, in plaats van afzonderlijke gangen. De meeste omvatten ook genereus gebruik van kruiden en sauzen, wat het plaatje nog ingewikkelder maakt. Weinigen bevatten grote, licht gekruide eiwitten, waarop de meeste westerse koppelaanbevelingen zijn gebaseerd (denk aan “wit met vis, rood met vlees&rdquo). Al deze factoren verhogen de moeilijkheidsgraad om hier "de perfecte match" te vinden, sowieso een ongrijpbaar concept dat zeer onpraktisch wordt als je aan een tafel zit met een dozijn gerechten en evenveel sauzen.

De regels breken

Sommige eetgelegenheden maken hun keuken gewoon westerser en serveren deze in eiwitgestuurde gangen met een enkele wijn die aan elke gang wordt toegewezen. Er is op zich niets mis mee als een eetervaring. Sterker nog, het kan echt plezierig zijn, maar het helpt bij het integreren van wijn in de eetcultuur in het algemeen. En aangezien veel lokale restaurants geen eigen wijnprogramma's hebben en BYO-vriendelijk zijn, brengen enthousiastelingen over het algemeen gewoon de wijnen mee die ze toch zouden drinken (meestal een Bordeaux of een Bourgondië), verdomd paren. Misschien missen ze lekker aromatisch of semi-aromatisch wit, zoals een riesling, gewürztraminer, grüner veltliner of pinot gris.

Nogmaals, mensen kunnen doen wat ze willen en wie ben ik om een ​​glas Cheval Blanc bij dim sum af te wijzen? Echter, nadat ik een paar keer de scherpe combinatie van gestoofde abalone en cabernet-tannines heb ervaren, heb ik enkele gedachten over hoe de ervaring kan worden verbeterd. De aanpak die ik het afgelopen decennium heb ontwikkeld om in heel Azië wijn te wonen en te drinken, is gebaseerd op een paar eenvoudige ideeën.

Mix en match

Ten eerste zul je nooit de perfecte match krijgen, dus wees bereid om verschillende voldoende verschillende opties mee te nemen. Ik raad ten minste drie aan voor je maaltijd, schenk ze allemaal tegelijk in en test met elk gerecht. Het is leuk, dat beloof ik. Zorg er wel voor dat u het personeel een extra fooi geeft voor het beheren van al het glaswerk (vooral als het een gratis kurkengeldsituatie is).

Denk dan na over het afstemmen op het totale gewicht en de smaakintensiteit in plaats van je te fixeren op specifieke ingrediënten. Zowel wijn als eten kunnen zwaar of licht en intens of subtiel van smaak zijn. Het matchen van tegenstellingen kan werken, zoals lichte wijnen met zwaar voedsel, hoewel over het algemeen niet andersom, maar meestal is het het beste als de intensiteit van het eten en de wijn ongeveer gelijk zijn. En onthoud: focus je niet te veel op de wijnkleur. Een flamboyant rondborstige gewürztraminer is zowel zwaarder als intenser dan een fijngebouwde, piekerige kleine Beaujolais.

Een laatste maar cruciale stap is het vermijden van enkele voor de hand liggende bommen, zoals het combineren van Sichuan-peperkorrels, die alle wijnen zoeter en boteriger laten smaken, met eikenhouten Chardonnays. Bepaalde hoofdingrediënten in elke keuken kunnen problemen opleveren voor bepaalde wijnstijlen, dus door te screenen op degenen die je hebt, heb je je kansen op een aangename maaltijd al aanzienlijk vergroot.


Je bent succesvol geabonneerd

Na jarenlang wijn te hebben behandeld in Azië, is een gevoelig onderwerp dat nooit oud wordt, de uitdaging om wijn te combineren met Aziatisch eten. Ik moet bekennen dat ik in conflict was met mezelf, en af ​​en toe in heet water ben gestapt met een flauwe opmerking dat het tijdverspilling is.

Ik bedoel niet dat we in Azië samen moeten genieten van eten en wijn, of dat proberen te begrijpen hoe verschillende Aziatische keukens bij wijn passen, een fascinerende en waardevolle onderneming is. Ik bedoel dat de grootschalige toepassing van Europese koppelingsprincipes op Aziatische maaltijden meestal alleen maar leidt tot angst, verwarring en een snelle regressie naar bierdrinken.

Een aspect van deze discussie dat spanningen oproept, is het concept van "Aziatisch eten" als één ding, alsof alles wat je zou kunnen zeggen over Indiaas eten ook van toepassing zou zijn op Japans eten (laat staan ​​dat ik nog meer mensen heb geïrriteerd door te suggereren "Indiaas eten" of "Japans eten" zijn monolithische concepten).

Er zijn echter enkele gemeenschappelijke kenmerken van keukens op ons hele continent. Meestal gaat het om het serveren van veel gerechten tegelijk op tafel, in plaats van afzonderlijke gangen. De meeste omvatten ook genereus gebruik van specerijen en sauzen, wat het plaatje nog ingewikkelder maakt. Weinigen bevatten grote, licht gekruide eiwitten, waarop de meeste westerse koppelaanbevelingen zijn gebaseerd (denk aan “wit met vis, rood met vlees&rdquo). Al deze factoren verhogen de moeilijkheidsgraad om hier "de perfecte match" te vinden, sowieso een ongrijpbaar concept dat zeer onpraktisch wordt als je aan een tafel zit met een dozijn gerechten en evenveel sauzen.

De regels breken

Sommige eetgelegenheden maken hun keuken gewoon westerser en serveren deze in eiwitgestuurde gangen met een enkele wijn die aan elke gang wordt toegewezen. Er is op zich niets mis mee als een eetervaring. Sterker nog, het kan echt plezierig zijn, maar het helpt bij het integreren van wijn in de eetcultuur in het algemeen. En aangezien veel lokale restaurants geen eigen wijnprogramma's hebben en BYO-vriendelijk zijn, brengen enthousiastelingen over het algemeen gewoon de wijnen mee die ze toch zouden drinken (meestal een Bordeaux of een Bourgondië), verdomd paren. Misschien missen ze lekker aromatisch of semi-aromatisch wit, zoals een riesling, gewürztraminer, grüner veltliner of pinot gris.

Nogmaals, mensen kunnen doen wat ze willen en wie ben ik om een ​​glas Cheval Blanc bij dim sum af te wijzen? Echter, nadat ik een paar keer de scherpe combinatie van gestoofde abalone en cabernet-tannines heb ervaren, heb ik enkele gedachten over hoe de ervaring kan worden verbeterd. De aanpak die ik het afgelopen decennium heb ontwikkeld om in heel Azië wijn te wonen en te drinken, is gebaseerd op een paar eenvoudige ideeën.

Mix en match

Ten eerste zul je nooit de perfecte match krijgen, dus wees bereid om verschillende voldoende verschillende opties mee te nemen. Ik raad ten minste drie aan voor je maaltijd, schenk ze allemaal tegelijk in en test met elk gerecht. Het is leuk, dat beloof ik. Zorg er wel voor dat u het personeel een extra fooi geeft voor het beheren van al het glaswerk (vooral als het een gratis kurkengeldsituatie is).

Denk dan na over het afstemmen op het totale gewicht en de smaakintensiteit in plaats van je te fixeren op specifieke ingrediënten. Zowel wijn als eten kunnen zwaar of licht en intens of subtiel van smaak zijn. Het matchen van tegenstellingen kan werken, zoals lichte wijnen met zwaar voedsel, hoewel over het algemeen niet andersom, maar meestal is het het beste als de intensiteit van het eten en de wijn ongeveer gelijk zijn. En onthoud: focus je niet te veel op de wijnkleur. Een flamboyant rondborstige gewürztraminer is zowel zwaarder als intenser dan een fijngebouwde, piekerige kleine Beaujolais.

Een laatste maar cruciale stap is het vermijden van enkele voor de hand liggende bommen, zoals het combineren van Sichuan-peperkorrels, die alle wijnen zoeter en boteriger laten smaken, met eikenhouten Chardonnays. Bepaalde hoofdingrediënten in elke keuken kunnen problemen opleveren voor bepaalde wijnstijlen, dus door te screenen op degenen die je hebt, heb je je kansen op een aangename maaltijd al aanzienlijk vergroot.


Je bent succesvol geabonneerd

Na jarenlang wijn te hebben behandeld in Azië, is een gevoelig onderwerp dat nooit oud wordt, de uitdaging om wijn te combineren met Aziatisch eten. Ik moet bekennen dat ik in conflict was met mezelf, en af ​​en toe in heet water ben gestapt met een flauwe opmerking dat het tijdverspilling is.

Ik bedoel niet dat we in Azië samen moeten genieten van eten en wijn, of dat proberen te begrijpen hoe verschillende Aziatische keukens bij wijn passen, een fascinerende en waardevolle onderneming is. Ik bedoel dat de grootschalige toepassing van Europese koppelingsprincipes op Aziatische maaltijden meestal alleen maar leidt tot angst, verwarring en een snelle regressie naar bierdrinken.

Een aspect van deze discussie dat spanningen oproept, is het concept van "Aziatisch eten" als één ding, alsof alles wat je zou kunnen zeggen over Indiaas eten ook van toepassing zou zijn op Japans eten (laat staan ​​dat ik nog meer mensen heb geïrriteerd door te suggereren "Indiaas eten" of "Japans eten" zijn monolithische concepten).

Er zijn echter enkele gemeenschappelijke kenmerken van keukens op ons hele continent. Meestal gaat het om het serveren van veel gerechten tegelijk op tafel, in plaats van afzonderlijke gangen. De meeste omvatten ook genereus gebruik van kruiden en sauzen, wat het plaatje nog ingewikkelder maakt. Weinigen bevatten grote, licht gekruide eiwitten, waarop de meeste westerse koppelaanbevelingen zijn gebaseerd (denk aan “wit met vis, rood met vlees&rdquo). Al deze factoren verhogen de moeilijkheidsgraad om hier "de perfecte match" te vinden, sowieso een ongrijpbaar concept dat zeer onpraktisch wordt als je aan een tafel zit met een dozijn gerechten en evenveel sauzen.

De regels breken

Sommige eetgelegenheden maken hun keuken gewoon meer westers en serveren deze in eiwitgestuurde gangen met een enkele wijn toegewezen aan elke gang. Er is op zich niets mis mee als een eetervaring. Sterker nog, het kan echt plezierig zijn, maar het helpt bij het integreren van wijn in de eetcultuur in het algemeen. En aangezien veel lokale restaurants geen eigen wijnprogramma's hebben en BYO-vriendelijk zijn, brengen enthousiastelingen over het algemeen gewoon de wijnen mee die ze toch zouden drinken (meestal een Bordeaux of een Bourgondië), verdomd paren. Misschien missen ze lekker aromatisch of semi-aromatisch wit, zoals een riesling, gewürztraminer, grüner veltliner of pinot gris.

Nogmaals, mensen kunnen doen wat ze willen en wie ben ik om een ​​glas Cheval Blanc bij dim sum af te wijzen? Echter, nadat ik een paar keer de scherpe combinatie van gestoofde abalone en cabernet-tannines heb ervaren, heb ik enkele gedachten over hoe de ervaring kan worden verbeterd. De aanpak die ik het afgelopen decennium heb ontwikkeld om in heel Azië wijn te wonen en te drinken, is gebaseerd op een paar eenvoudige ideeën.

Mix en match

Ten eerste zul je nooit de perfecte match krijgen, dus wees bereid om verschillende voldoende verschillende opties mee te nemen. Ik raad ten minste drie aan voor je maaltijd, schenk ze allemaal tegelijk in en test met elk gerecht. Het is leuk, dat beloof ik. Zorg er wel voor dat u het personeel een extra fooi geeft voor het beheren van al het glaswerk (vooral als het een gratis kurkengeldsituatie is).

Denk dan na over het afstemmen op het totale gewicht en de smaakintensiteit in plaats van je te fixeren op specifieke ingrediënten. Zowel wijn als eten kunnen zwaar of licht en intens of subtiel van smaak zijn. Het matchen van tegenstellingen kan werken, zoals lichte wijnen met zwaar voedsel, hoewel over het algemeen niet andersom, maar meestal is het het beste als de intensiteit van het eten en de wijn ongeveer gelijk zijn. En onthoud: focus je niet te veel op de wijnkleur. Een flamboyant rondborstige gewürztraminer is zowel zwaarder als intenser dan een fijngebouwde, piekerige kleine Beaujolais.

Een laatste maar cruciale stap is het vermijden van enkele voor de hand liggende bommen, zoals het combineren van Sichuan-peperkorrels, die alle wijnen zoeter en boteriger laten smaken, met eikenhouten Chardonnays. Bepaalde hoofdingrediënten in elke keuken kunnen problemen opleveren voor bepaalde wijnstijlen, dus door te screenen op degenen die je hebt, heb je je kansen op een aangename maaltijd al aanzienlijk vergroot.


Je bent succesvol geabonneerd

Na jarenlang wijn te hebben behandeld in Azië, is een gevoelig onderwerp dat nooit oud wordt, de uitdaging om wijn te combineren met Aziatisch eten. Ik moet bekennen dat ik in conflict was met mezelf, en af ​​en toe in heet water ben gestapt met een flauwe opmerking dat het tijdverspilling is.

Ik bedoel niet dat we in Azië samen moeten genieten van eten en wijn, of dat proberen te begrijpen hoe verschillende Aziatische keukens bij wijn passen, een fascinerende en waardevolle onderneming is. Ik bedoel dat de grootschalige toepassing van Europese koppelingsprincipes op Aziatische maaltijden meestal alleen maar leidt tot angst, verwarring en een snelle regressie naar bierdrinken.

Een aspect van deze discussie dat spanningen oproept, is het concept van "Aziatisch eten" als één ding, alsof alles wat je zou kunnen zeggen over Indiaas eten ook van toepassing zou zijn op Japans eten (laat staan ​​dat ik nog meer mensen heb geïrriteerd door te suggereren "Indiaas eten" of "Japans eten" zijn monolithische concepten).

Er zijn echter enkele gemeenschappelijke kenmerken van keukens op ons hele continent. Meestal gaat het om het serveren van veel gerechten tegelijk op tafel, in plaats van afzonderlijke gangen. De meeste omvatten ook genereus gebruik van specerijen en sauzen, wat het plaatje nog ingewikkelder maakt. Weinigen bevatten grote, licht gekruide eiwitten, waarop de meeste westerse koppelaanbevelingen zijn gebaseerd (denk aan “wit met vis, rood met vlees&rdquo). Al deze factoren verhogen de moeilijkheidsgraad om hier "de perfecte match" te vinden, sowieso een ongrijpbaar concept dat zeer onpraktisch wordt als je aan een tafel zit met een dozijn gerechten en evenveel sauzen.

De regels breken

Sommige eetgelegenheden maken hun keuken gewoon meer westers en serveren deze in eiwitgestuurde gangen met een enkele wijn toegewezen aan elke gang. Er is op zich niets mis mee als een eetervaring. Sterker nog, het kan echt plezierig zijn, maar het helpt bij het integreren van wijn in de eetcultuur in het algemeen. En aangezien veel lokale restaurants geen eigen wijnprogramma's hebben en BYO-vriendelijk zijn, brengen enthousiastelingen over het algemeen gewoon de wijnen mee die ze toch zouden drinken (meestal een Bordeaux of een Bourgondië), verdomd paren. Misschien missen ze lekker aromatisch of semi-aromatisch wit, zoals een riesling, gewürztraminer, grüner veltliner of pinot gris.

Nogmaals, mensen kunnen doen wat ze willen en wie ben ik om een ​​glas Cheval Blanc bij dim sum af te wijzen? Echter, nadat ik een paar keer de scherpe combinatie van gestoofde abalone en cabernet-tannines heb ervaren, heb ik enkele gedachten over hoe de ervaring kan worden verbeterd. De aanpak die ik het afgelopen decennium heb ontwikkeld om in heel Azië wijn te wonen en te drinken, is gebaseerd op een paar eenvoudige ideeën.

Mix en match

Ten eerste zul je nooit de perfecte match krijgen, dus wees bereid om verschillende voldoende verschillende opties mee te nemen. Ik raad ten minste drie aan voor je maaltijd, schenk ze allemaal tegelijk in en test met elk gerecht. Het is leuk, dat beloof ik. Zorg er wel voor dat u het personeel een extra fooi geeft voor het beheren van al het glaswerk (vooral als het een gratis kurkengeldsituatie is).

Denk dan na over het afstemmen op het totale gewicht en de smaakintensiteit in plaats van je te fixeren op specifieke ingrediënten. Zowel wijn als eten kunnen zwaar of licht en intens of subtiel van smaak zijn. Het matchen van tegenstellingen kan werken, zoals lichte wijnen met zwaar voedsel, hoewel over het algemeen niet andersom, maar meestal is het het beste als de intensiteit van het eten en de wijn ongeveer gelijk zijn. En onthoud: focus je niet te veel op de wijnkleur. Een flamboyant rondborstige gewürztraminer is zowel zwaarder als intenser dan een fijngebouwde, piekerige kleine Beaujolais.

Een laatste maar cruciale stap is het vermijden van enkele voor de hand liggende bommen, zoals het combineren van Sichuan-peperkorrels, die alle wijnen zoeter en boteriger laten smaken, met eikenhouten Chardonnays. Bepaalde hoofdingrediënten in elke keuken kunnen problemen opleveren voor bepaalde wijnstijlen, dus door te screenen op degenen die je hebt, heb je je kansen op een aangename maaltijd al aanzienlijk vergroot.


Je bent succesvol geabonneerd

Na jarenlang wijn te hebben behandeld in Azië, is een gevoelig onderwerp dat nooit oud wordt, de uitdaging om wijn te combineren met Aziatisch eten. Ik moet bekennen dat ik in conflict was met mezelf en af ​​en toe in heet water ben gestapt met de flauwe opmerking dat het tijdverspilling is.

Ik bedoel niet dat we in Azië samen moeten genieten van eten en wijn, of dat proberen te begrijpen hoe verschillende Aziatische keukens bij wijn passen, een fascinerende en waardevolle onderneming is. Ik bedoel dat de grootschalige toepassing van Europese koppelingsprincipes op Aziatische maaltijden meestal alleen maar leidt tot angst, verwarring en een snelle regressie naar bierdrinken.

Een aspect van deze discussie dat spanningen oproept, is het concept van "Aziatisch eten" als één ding, alsof alles wat je zou kunnen zeggen over Indiaas eten ook van toepassing zou zijn op Japans eten (laat staan ​​dat ik nog meer mensen heb geïrriteerd door te suggereren "Indiaas eten" of "Japans eten" zijn monolithische concepten).

Er zijn echter enkele gemeenschappelijke kenmerken van keukens op ons hele continent. Meestal gaat het om het serveren van veel gerechten tegelijk op tafel, in plaats van afzonderlijke gangen. De meeste omvatten ook genereus gebruik van kruiden en sauzen, wat het plaatje nog ingewikkelder maakt. Weinigen bevatten grote, licht gekruide eiwitten, waarop de meeste westerse koppelaanbevelingen zijn gebaseerd (denk aan “wit met vis, rood met vlees&rdquo). Al deze factoren verhogen de moeilijkheidsgraad om hier "de perfecte match" te vinden, sowieso een ongrijpbaar concept dat zeer onpraktisch wordt als je aan een tafel zit met een dozijn gerechten en evenveel sauzen.

De regels breken

Sommige eetgelegenheden maken hun keuken gewoon meer westers en serveren deze in eiwitgestuurde gangen met een enkele wijn toegewezen aan elke gang. Er is op zich niets mis mee als een eetervaring. Sterker nog, het kan echt plezierig zijn, maar het helpt bij het integreren van wijn in de eetcultuur in het algemeen. En aangezien veel lokale restaurants geen eigen wijnprogramma's hebben en BYO-vriendelijk zijn, brengen enthousiastelingen over het algemeen gewoon de wijnen mee die ze toch zouden drinken (meestal een Bordeaux of een Bourgondië), verdomd paren. Misschien missen ze lekker aromatisch of semi-aromatisch wit, zoals een riesling, gewürztraminer, grüner veltliner of pinot gris.

Nogmaals, mensen kunnen doen wat ze willen en wie ben ik om een ​​glas Cheval Blanc bij dim sum af te wijzen? Echter, nadat ik een paar keer de scherpe combinatie van gestoofde abalone en cabernet-tannines heb ervaren, heb ik enkele gedachten over hoe de ervaring kan worden verbeterd. De aanpak die ik het afgelopen decennium heb ontwikkeld om in heel Azië wijn te wonen en te drinken, is gebaseerd op een paar eenvoudige ideeën.

Mix en match

Ten eerste zul je nooit de perfecte match krijgen, dus wees bereid om verschillende voldoende verschillende opties mee te nemen. Ik raad ten minste drie aan voor je maaltijd, schenk ze allemaal tegelijk in en test met elk gerecht. Het is leuk, dat beloof ik. Zorg er wel voor dat u het personeel een extra fooi geeft voor het beheer van al het glaswerk (vooral als het een gratis kurkengeldsituatie is).

Denk dan na over het afstemmen op het totale gewicht en de smaakintensiteit in plaats van je te fixeren op specifieke ingrediënten. Zowel wijn als eten kunnen zwaar of licht en intens of subtiel van smaak zijn. Het matchen van tegenstellingen kan werken, zoals lichte wijnen met zwaar voedsel, hoewel over het algemeen niet andersom, maar meestal is het het beste als de intensiteit van het eten en de wijn ongeveer gelijk zijn. En onthoud: focus je niet te veel op de wijnkleur. Een flamboyant rondborstige gewürztraminer is zowel zwaarder als intenser dan een fijngebouwde, piekerige kleine Beaujolais.

Een laatste maar cruciale stap is het vermijden van enkele voor de hand liggende bommen, zoals het combineren van Sichuan-peperkorrels, die alle wijnen zoeter en boteriger laten smaken, met eikenhouten Chardonnays. Bepaalde hoofdingrediënten in elke keuken kunnen problemen opleveren voor bepaalde wijnstijlen, dus door te screenen op degenen die je hebt, heb je je kansen op een aangename maaltijd al aanzienlijk vergroot.


Je bent succesvol geabonneerd

Na jarenlang wijn te hebben behandeld in Azië, is een gevoelig onderwerp dat nooit oud wordt, de uitdaging om wijn te combineren met Aziatisch eten. Ik moet bekennen dat ik in conflict was met mezelf, en af ​​en toe in heet water ben gestapt met een flauwe opmerking dat het tijdverspilling is.

Ik bedoel niet dat we in Azië samen moeten genieten van eten en wijn, of dat proberen te begrijpen hoe verschillende Aziatische keukens bij wijn passen, een fascinerende en waardevolle onderneming is. Ik bedoel dat de grootschalige toepassing van Europese koppelingsprincipes op Aziatische maaltijden meestal alleen maar leidt tot angst, verwarring en een snelle regressie naar bierdrinken.

Een aspect van deze discussie dat spanningen oproept, is het concept van "Aziatisch eten" als één ding, alsof alles wat je zou kunnen zeggen over Indiaas eten ook van toepassing zou zijn op Japans eten (laat staan ​​dat ik nog meer mensen heb geïrriteerd door te suggereren "Indiaas eten" of "Japans eten" zijn monolithische concepten).

Er zijn echter enkele gemeenschappelijke kenmerken van keukens op ons hele continent. Meestal gaat het om het serveren van veel gerechten tegelijk op tafel, in plaats van afzonderlijke gangen. De meeste omvatten ook genereus gebruik van kruiden en sauzen, wat het plaatje nog ingewikkelder maakt. Weinigen bevatten grote, licht gekruide eiwitten, waarop de meeste westerse koppelaanbevelingen zijn gebaseerd (denk aan “wit met vis, rood met vlees&rdquo). Al deze factoren verhogen de moeilijkheidsgraad om hier "de perfecte match" te vinden, sowieso een ongrijpbaar concept dat zeer onpraktisch wordt als je aan een tafel zit met een dozijn gerechten en evenveel sauzen.

De regels breken

Sommige eetgelegenheden maken hun keuken gewoon meer westers en serveren deze in eiwitgestuurde gangen met een enkele wijn toegewezen aan elke gang. Er is op zich niets mis mee als een eetervaring. Sterker nog, het kan echt plezierig zijn, maar het helpt bij het integreren van wijn in de eetcultuur in het algemeen. En aangezien veel lokale restaurants geen eigen wijnprogramma's hebben en BYO-vriendelijk zijn, brengen enthousiastelingen over het algemeen gewoon de wijnen mee die ze toch zouden drinken (meestal een Bordeaux of een Bourgondië), verdomd paren. Misschien missen ze lekker aromatisch of semi-aromatisch wit, zoals een riesling, gewürztraminer, grüner veltliner of pinot gris.

Nogmaals, mensen kunnen doen wat ze willen en wie ben ik om een ​​glas Cheval Blanc bij dim sum af te wijzen? Echter, nadat ik een paar keer de scherpe combinatie van gestoofde abalone en cabernet-tannines heb ervaren, heb ik enkele gedachten over hoe de ervaring kan worden verbeterd. De aanpak die ik het afgelopen decennium heb ontwikkeld om in heel Azië wijn te wonen en te drinken, is gebaseerd op een paar eenvoudige ideeën.

Mix en match

Ten eerste zul je nooit de perfecte match krijgen, dus wees bereid om verschillende voldoende verschillende opties mee te nemen. Ik raad ten minste drie aan voor je maaltijd, schenk ze allemaal tegelijk in en test met elk gerecht. Het is leuk, dat beloof ik. Zorg er wel voor dat u het personeel een extra fooi geeft voor het beheren van al het glaswerk (vooral als het een gratis kurkengeldsituatie is).

Denk dan na over het afstemmen op het totale gewicht en de smaakintensiteit in plaats van je te fixeren op specifieke ingrediënten. Zowel wijn als eten kunnen zwaar of licht en intens of subtiel van smaak zijn. Het matchen van tegenstellingen kan werken, zoals lichte wijnen met zwaar voedsel, hoewel over het algemeen niet andersom, maar meestal is het het beste als de intensiteit van het eten en de wijn ongeveer gelijk zijn. En onthoud: focus je niet te veel op de wijnkleur. Een flamboyant rondborstige gewürztraminer is zowel zwaarder als intenser dan een fijngebouwde, piekerige kleine Beaujolais.

Een laatste maar cruciale stap is het vermijden van enkele voor de hand liggende bommen, zoals het combineren van Sichuan-peperkorrels, die alle wijnen zoeter en boteriger laten smaken, met eikenhouten Chardonnays. Bepaalde hoofdingrediënten in elke keuken kunnen problemen opleveren voor bepaalde wijnstijlen, dus door te screenen op degenen die je hebt, heb je je kansen op een aangename maaltijd al aanzienlijk vergroot.


Je bent succesvol geabonneerd

Na jarenlang wijn te hebben behandeld in Azië, is een gevoelig onderwerp dat nooit oud wordt, de uitdaging om wijn te combineren met Aziatisch eten. Ik moet bekennen dat ik in conflict was met mezelf en af ​​en toe in heet water ben gestapt met de flauwe opmerking dat het tijdverspilling is.

Ik bedoel niet dat we in Azië samen moeten genieten van eten en wijn, of dat proberen te begrijpen hoe verschillende Aziatische keukens bij wijn passen, een fascinerende en waardevolle onderneming is. Ik bedoel dat de grootschalige toepassing van Europese koppelingsprincipes op Aziatische maaltijden meestal alleen maar leidt tot angst, verwarring en een snelle regressie naar bierdrinken.

Een aspect van deze discussie dat spanningen oproept, is het concept van "Aziatisch eten" als één ding, alsof alles wat je zou kunnen zeggen over Indiaas eten ook van toepassing zou zijn op Japans eten (laat staan ​​dat ik nog meer mensen heb geïrriteerd door te suggereren "Indiaas eten" of "Japans eten" zijn monolithische concepten).

Er zijn echter enkele gemeenschappelijke kenmerken van keukens op ons hele continent. Meestal gaat het om het serveren van veel gerechten tegelijk op tafel, in plaats van afzonderlijke gangen. De meeste omvatten ook genereus gebruik van kruiden en sauzen, wat het plaatje nog ingewikkelder maakt. Weinigen bevatten grote, licht gekruide eiwitten, waarop de meeste westerse koppelaanbevelingen zijn gebaseerd (denk aan “wit met vis, rood met vlees&rdquo). Al deze factoren verhogen de moeilijkheidsgraad om hier "de perfecte match" te vinden, sowieso een ongrijpbaar concept dat zeer onpraktisch wordt als je aan een tafel zit met een dozijn gerechten en evenveel sauzen.

De regels breken

Sommige eetgelegenheden maken hun keuken gewoon meer westers en serveren deze in eiwitgestuurde gangen met een enkele wijn toegewezen aan elke gang. Er is op zich niets mis mee als een eetervaring. Sterker nog, het kan echt plezierig zijn, maar het helpt bij het integreren van wijn in de eetcultuur in het algemeen. En aangezien veel lokale restaurants geen eigen wijnprogramma's hebben en BYO-vriendelijk zijn, brengen enthousiastelingen over het algemeen gewoon de wijnen mee die ze toch zouden drinken (meestal een Bordeaux of een Bourgondië), verdomd paren. Misschien missen ze lekker aromatisch of semi-aromatisch wit, zoals een riesling, gewürztraminer, grüner veltliner of pinot gris.

Nogmaals, mensen kunnen doen wat ze willen en wie ben ik om een ​​glas Cheval Blanc bij dim sum af te wijzen? Echter, nadat ik een paar keer de scherpe combinatie van gestoofde abalone en cabernet-tannines heb ervaren, heb ik enkele gedachten over hoe de ervaring kan worden verbeterd. De aanpak die ik het afgelopen decennium heb ontwikkeld om in heel Azië wijn te wonen en te drinken, is gebaseerd op een paar eenvoudige ideeën.

Mix en match

Ten eerste zul je nooit de perfecte match krijgen, dus wees bereid om verschillende voldoende verschillende opties mee te nemen. Ik raad ten minste drie aan voor je maaltijd, schenk ze allemaal tegelijk in en test met elk gerecht. Het is leuk, dat beloof ik. Zorg er wel voor dat u het personeel een extra fooi geeft voor het beheren van al het glaswerk (vooral als het een gratis kurkengeldsituatie is).

Denk dan na over het afstemmen op het totale gewicht en de smaakintensiteit in plaats van je te fixeren op specifieke ingrediënten. Zowel wijn als eten kunnen zwaar of licht en intens of subtiel van smaak zijn. Het matchen van tegenstellingen kan werken, zoals lichte wijnen met zwaar voedsel, hoewel over het algemeen niet andersom, maar meestal is het het beste als de intensiteit van het eten en de wijn ongeveer gelijk zijn. En onthoud: focus je niet te veel op de wijnkleur. Een flamboyant rondborstige gewürztraminer is zowel zwaarder als intenser dan een fijngebouwde, piekerige kleine Beaujolais.

Een laatste maar cruciale stap is het vermijden van enkele voor de hand liggende bommen, zoals het combineren van Sichuan-peperkorrels, die alle wijnen zoeter en boteriger laten smaken, met eikenhouten Chardonnays. Certain key ingredients in every cuisine can pose issues for certain wine styles, so by screening for those you&rsquove already significantly upped your chances of a pleasant meal.


You've Successfully Subscribed

Over years of covering wine in Asia, one touchy subject that never grows stale is the challenge of pairing wine with Asian food. I confess I&rsquom conflicted myself, and have occasionally got in hot water with a glib comment to the effect that it&rsquos a waste of time.

I don&rsquot mean that we in Asia shouldn&rsquot enjoy food and wine together, or that trying to understand how different Asian cuisines pair with wine isn&rsquot a fascinating and worthwhile endeavour. I mean that the wholesale application of European pairing principles to Asian meals mostly just results in anxiety, confusion and a rapid regression to beer drinking.

One aspect of this discussion that raises tensions is the concept of &ldquoAsian food&rdquo as one thing, as if anything you could say about Indian food would also apply to Japanese food (never mind that I&rsquove just irritated even more people by implying &ldquoIndian food&rdquo or &ldquoJapanese food&rdquo are monolithic concepts).

However, there are some common traits of cuisines throughout our continent. They usually involve serving many dishes on the table at once, rather than separate courses. Most also involve generous use of condiments and sauces, further complicating the picture. Few involve large, lightly seasoned proteins, on which most western pairing recommendations are based (remember &ldquowhite with fish, red with meat&rdquo). All of these factors boost the difficulty level of finding here &ldquothe perfect match,&rdquo an elusive concept anyway that becomes deeply impractical when you find yourself at a table with a dozen dishes and as many sauces.

Breaking the Rules

Some dining establishments simply make their cuisine more western, serving it in protein-driven courses with a single wine assigned to each course. There&rsquos nothing inherently wrong with this as a dining experience&mdashin fact it can be truly enjoyable&mdashbut it doesn&rsquot help in terms of integrating wine into the dining culture at large. And since a lot of local restaurants don&rsquot have their own wine programmes and tend to be BYO friendly, enthusiasts generally just bring the wines they would drink anyway (usually a Bordeaux or a Burgundy), pairing be damned. Perhaps they are missing out on nice aromatic or semi-aromatic white, like a riesling, gewürztraminer, grüner veltliner or pinot gris.

Again, people can do whatever they want&mdashand who am I to turn down a glass of Cheval Blanc over dim sum? However, having experienced a few too many times the acrid combination of braised abalone and cabernet tannins, I have some thoughts on how the experience could be improved. The approach I&rsquove developed over the past decade of living and drinking wine all over Asia is based on a few simple ideas.

Mix and Match

First, you&rsquore never going to get the perfect match, so be prepared to take along several sufficiently different options&mdashI recommend at least three&mdashto your meal, pour them all at once and test with each dish. It&rsquos fun, I promise. Just be sure to tip the staff extra for managing all the glassware (especially if it&rsquos a free corkage situation).

Then think about matching according to overall weight and flavour intensity rather than fixating on specific ingredients. Both wine and food can either be heavy or light and intense or subtle in flavour. Matching opposites can work&mdashsuch as light wines with heavy food, though generally not the other way around&mdashbut usually it&rsquos best if the intensity of the food and wine are roughly equal. And remember, don&rsquot get too focused on wine colour. A flamboyantly buxom gewürztraminer is both heavier and more intense than a fine-boned, wispy little Beaujolais.

A final but critical step is to avoid some obvious bombs, such as pairing Sichuan peppercorns, which make all wines taste sweeter and more buttery, with oak-laden Chardonnays. Certain key ingredients in every cuisine can pose issues for certain wine styles, so by screening for those you&rsquove already significantly upped your chances of a pleasant meal.


You've Successfully Subscribed

Over years of covering wine in Asia, one touchy subject that never grows stale is the challenge of pairing wine with Asian food. I confess I&rsquom conflicted myself, and have occasionally got in hot water with a glib comment to the effect that it&rsquos a waste of time.

I don&rsquot mean that we in Asia shouldn&rsquot enjoy food and wine together, or that trying to understand how different Asian cuisines pair with wine isn&rsquot a fascinating and worthwhile endeavour. I mean that the wholesale application of European pairing principles to Asian meals mostly just results in anxiety, confusion and a rapid regression to beer drinking.

One aspect of this discussion that raises tensions is the concept of &ldquoAsian food&rdquo as one thing, as if anything you could say about Indian food would also apply to Japanese food (never mind that I&rsquove just irritated even more people by implying &ldquoIndian food&rdquo or &ldquoJapanese food&rdquo are monolithic concepts).

However, there are some common traits of cuisines throughout our continent. They usually involve serving many dishes on the table at once, rather than separate courses. Most also involve generous use of condiments and sauces, further complicating the picture. Few involve large, lightly seasoned proteins, on which most western pairing recommendations are based (remember &ldquowhite with fish, red with meat&rdquo). All of these factors boost the difficulty level of finding here &ldquothe perfect match,&rdquo an elusive concept anyway that becomes deeply impractical when you find yourself at a table with a dozen dishes and as many sauces.

Breaking the Rules

Some dining establishments simply make their cuisine more western, serving it in protein-driven courses with a single wine assigned to each course. There&rsquos nothing inherently wrong with this as a dining experience&mdashin fact it can be truly enjoyable&mdashbut it doesn&rsquot help in terms of integrating wine into the dining culture at large. And since a lot of local restaurants don&rsquot have their own wine programmes and tend to be BYO friendly, enthusiasts generally just bring the wines they would drink anyway (usually a Bordeaux or a Burgundy), pairing be damned. Perhaps they are missing out on nice aromatic or semi-aromatic white, like a riesling, gewürztraminer, grüner veltliner or pinot gris.

Again, people can do whatever they want&mdashand who am I to turn down a glass of Cheval Blanc over dim sum? However, having experienced a few too many times the acrid combination of braised abalone and cabernet tannins, I have some thoughts on how the experience could be improved. The approach I&rsquove developed over the past decade of living and drinking wine all over Asia is based on a few simple ideas.

Mix and Match

First, you&rsquore never going to get the perfect match, so be prepared to take along several sufficiently different options&mdashI recommend at least three&mdashto your meal, pour them all at once and test with each dish. It&rsquos fun, I promise. Just be sure to tip the staff extra for managing all the glassware (especially if it&rsquos a free corkage situation).

Then think about matching according to overall weight and flavour intensity rather than fixating on specific ingredients. Both wine and food can either be heavy or light and intense or subtle in flavour. Matching opposites can work&mdashsuch as light wines with heavy food, though generally not the other way around&mdashbut usually it&rsquos best if the intensity of the food and wine are roughly equal. And remember, don&rsquot get too focused on wine colour. A flamboyantly buxom gewürztraminer is both heavier and more intense than a fine-boned, wispy little Beaujolais.

A final but critical step is to avoid some obvious bombs, such as pairing Sichuan peppercorns, which make all wines taste sweeter and more buttery, with oak-laden Chardonnays. Certain key ingredients in every cuisine can pose issues for certain wine styles, so by screening for those you&rsquove already significantly upped your chances of a pleasant meal.


You've Successfully Subscribed

Over years of covering wine in Asia, one touchy subject that never grows stale is the challenge of pairing wine with Asian food. I confess I&rsquom conflicted myself, and have occasionally got in hot water with a glib comment to the effect that it&rsquos a waste of time.

I don&rsquot mean that we in Asia shouldn&rsquot enjoy food and wine together, or that trying to understand how different Asian cuisines pair with wine isn&rsquot a fascinating and worthwhile endeavour. I mean that the wholesale application of European pairing principles to Asian meals mostly just results in anxiety, confusion and a rapid regression to beer drinking.

One aspect of this discussion that raises tensions is the concept of &ldquoAsian food&rdquo as one thing, as if anything you could say about Indian food would also apply to Japanese food (never mind that I&rsquove just irritated even more people by implying &ldquoIndian food&rdquo or &ldquoJapanese food&rdquo are monolithic concepts).

However, there are some common traits of cuisines throughout our continent. They usually involve serving many dishes on the table at once, rather than separate courses. Most also involve generous use of condiments and sauces, further complicating the picture. Few involve large, lightly seasoned proteins, on which most western pairing recommendations are based (remember &ldquowhite with fish, red with meat&rdquo). All of these factors boost the difficulty level of finding here &ldquothe perfect match,&rdquo an elusive concept anyway that becomes deeply impractical when you find yourself at a table with a dozen dishes and as many sauces.

Breaking the Rules

Some dining establishments simply make their cuisine more western, serving it in protein-driven courses with a single wine assigned to each course. There&rsquos nothing inherently wrong with this as a dining experience&mdashin fact it can be truly enjoyable&mdashbut it doesn&rsquot help in terms of integrating wine into the dining culture at large. And since a lot of local restaurants don&rsquot have their own wine programmes and tend to be BYO friendly, enthusiasts generally just bring the wines they would drink anyway (usually a Bordeaux or a Burgundy), pairing be damned. Perhaps they are missing out on nice aromatic or semi-aromatic white, like a riesling, gewürztraminer, grüner veltliner or pinot gris.

Again, people can do whatever they want&mdashand who am I to turn down a glass of Cheval Blanc over dim sum? However, having experienced a few too many times the acrid combination of braised abalone and cabernet tannins, I have some thoughts on how the experience could be improved. The approach I&rsquove developed over the past decade of living and drinking wine all over Asia is based on a few simple ideas.

Mix and Match

First, you&rsquore never going to get the perfect match, so be prepared to take along several sufficiently different options&mdashI recommend at least three&mdashto your meal, pour them all at once and test with each dish. It&rsquos fun, I promise. Just be sure to tip the staff extra for managing all the glassware (especially if it&rsquos a free corkage situation).

Then think about matching according to overall weight and flavour intensity rather than fixating on specific ingredients. Both wine and food can either be heavy or light and intense or subtle in flavour. Matching opposites can work&mdashsuch as light wines with heavy food, though generally not the other way around&mdashbut usually it&rsquos best if the intensity of the food and wine are roughly equal. And remember, don&rsquot get too focused on wine colour. A flamboyantly buxom gewürztraminer is both heavier and more intense than a fine-boned, wispy little Beaujolais.

A final but critical step is to avoid some obvious bombs, such as pairing Sichuan peppercorns, which make all wines taste sweeter and more buttery, with oak-laden Chardonnays. Certain key ingredients in every cuisine can pose issues for certain wine styles, so by screening for those you&rsquove already significantly upped your chances of a pleasant meal.



Opmerkingen:

  1. Uzziel

    domeinnaam is waardeloos

  2. Immanuel

    Je idee is geweldig

  3. Taushura

    Everything is just superb.

  4. Vishura

    Je hebt geen gelijk. Ik ben er zeker van. Ik kan de positie verdedigen. Schrijf me in PM, we zullen praten.

  5. Ashaad

    Oneindig discussiëren is onmogelijk

  6. Doujin

    Je hebt ongelijk. Schrijf me in PM, we zullen het afhandelen.

  7. Dillon

    heel handig idee

  8. Shakazahn

    Ik denk dat je je vergist.



Schrijf een bericht